av Perwaste » tisdag 2020-06-09 07:47
Oftast använder jag flytande jäst, och då med förkultur.
När jag har minnet med mig kommer jag ihåg att starta förkulturen i tid, och då står den ett par dagar i en sådär 12-14 grader. Men om jag inser att jag missat det får det bli i 19-21 grader något dygn istället. Men i båda fallen är jag hyfsat noga med att både förkulturen och vörten har närapå samma temperatur, +/- några grader, vid jästningen.
Kör jag med torrjäst åker den i när vörten gått ned till ca 20, och fortfarande är i kylning, och det blir för min del över natten för de sista 10 graderna, eller så tar jag det på morgonen när det kommit ned till 10 ca. Samma där med att ha torrjästen och vörten i ungeför samma temp vid jästningen.
//Perwaste