Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,
En teori ang vad som kan ha hänt.

I normala fall så har man lagom mycket stark jäst.
För att jästen ska orka jäsa ner ordentligt så syresätter man så att jästcellerna kan byggas upp.

I ditt fall tog du trött jäst som just avslutat sitt jobb.
Behovet av syre för att bygga upp de trötta ...

Kanske för tät eller för hårt packad humlepåse???

/Kjell

Hej
Vid ugnsdesinficering är det viktigt att flaskorna får svalna i ugnen.
Om man tar varma flaskor direkt från ugnen o ställer dem på en kall diskbänk så blir det för mycket spänningar i glaset och de spricker.
/Kjell

Jag använder dubbla siltyg.
ett grovt med 1mm maskor som sätts fast på jäshinken.
En lång betydligt finare silduk som läggs ovanpå den andra.
Eftersom silduken är fin sätter den snart igen av protein klägg.
Då drar jag den långa silduken så att den igensatta delen hamnar i en kastrull på golvet och ...

Själv räknar jag aldrig på lakvatten på det sättet.
Jag ser till att jag har tillräckligt bara.
Sedan slutar jag laka när volymen blir för stor eller OG för lågt.

Om du har flera steg och är orolig att tempen under falskbotten är för lågt så kan man väl tappa ur någon liter och återföra till toppen ...

Hej
Med den mäskmetoden så rekommenderas det att börja med att fylla vatten upp till falskbotten.
Den mängden ska inte räknas in i mängden vatten per kg malt.
Om det inte är någon rörelse så ligger bara vatten där, vilket inte skadar
Om du har rörelse så får du in vört med stärkelse och ensymer så ...

Hej
jag är ganska säker på att Jimmy ligger bakom detta:
http://edbergsrederi.se/bastuflotten/kontakt.htm
Där finns kontakt uppgifter.

Om det inte funkar kan jag nog få tag på honom på annat sätt.

/Kjell

Hej
Kallmäskning ska bara göras på hårt rostad malt.
Då är stärkelsen "sönderbränd" och då är det betydligt mindre risk för baciller

/Kjell

Hej
Regeln om jäst från bryggeri kom till för länge sedan då tillgången på bra jäst var mycket sämre.
Man införde regeln för att bryggare utan känningar på bryggerier skulle ha samma förutsättningar.
Jat tycker nog att det är överspelat idag.
Du kan utan problem odla upp och använda flasölsjäst utan ...

Hej
Så stod det i de flesta äldre böcker.
Idag tror man inte att aminosyrerna är en begränsande faktor så det näms inte i nyare böcker.

/Kjell

Hej
Det är ingen lätt först "riktiga" öl du valt.

Några kommentarer.
Som alltid, var försiktig med kryddorna, de tar lätt över.

Jag har vid ett tillfälle testat frys destilering.
Silade o hällde mellan olika PET flaskor.
Dock bara en gång.

Resultatet blev förstås starkare men tyvärr väldigt ...

Hej
Honung innehåller mer eller mindre laktobaciller.
Jag pratade med mjödhammar på SBWF, han sa att om man gör mjöd på bara 5% så får man sämre hållbarhet.

Jag tror på att värma honungen till 70 grader även om man då tappar lite nyttigheter o arom.

Har primat med honung en gång, utan uppvärmning ...

Hej
För dåligt rull i koket kan ge sämre beska beroende på hur dåligt det är.
Som du sa så kokar det säkert bättre med mindre mängd.
Eller så sätter du bara ett liggunderlag runt kastrullen.

/Kjell

Hej
Jag använder plattvärmeväxlare men har tidigare använt kopparspiral.
När jag använde kopparspiral märkte jag att det blev stora tempskillnader i hinken.
Onödigt kallt nära spiralen o för varmt längre bort.
Genom röra om lite då o då så gick det fortare.

/Kjell

Att ligga på 60 grader i mäskningen är i lägsta laget, men fortfarande strax innanför de området där mäskningen borde fungera hyfsat.
Jag skulle ha gissat på att ölen jäser ut till lågt FG och blir ganska tunnt o blaskigt.
Däremot låter det konstigt att du skulle fått 1035 istället för 1060, det är ...