Bryggaren - forum för öl och bryggning

Bryggare!
Jag tänker brygga 200 liter tjeckisk den 30 december. Har aldrig bryggt så mycket förr. För ändamålet har jag beställt en påse jäst, 2124 från Humlegården.
Hur skall jag bäst uppföröka denna till låg kostnad och ringa besvär?
Hur mycket jäst behöver jag till denna mängd vört?
Hjalmar ...

Stort tack fär alla goda råd. Jag tror jag satsar på maltodextrin eftersom jag har det hemma.
Jag tänker också pröva en postfermentativ mörkvörtstillsats, Är det inte så att mörka öl kan humlas mer än ljusa?
Hjalmar
----- Original Message -----
From: Micke&Annalena ([email]mickePÅvayaPUNKTse ...

Jag bryggde en ale som blev obalanserad. Den är för besk i förhållande till kroppen, restsötman. Vad kan jag göra nu när den jäst ut?
Densiteten sjönk från 1050 till 1010, Scottish ale, 5 liter jäst till 175 liter vört, snabb jäsning i 20 grader, mäsktemp mellan 60 och 68 grader, beräknad IBU 38. En ...

Koka dem bara en halv minut och häll sedan av vattnet, annars krymper
plastpackningen och då håller de inte tätt.
Hjalmar Björling
----- Original Message -----
From: <jonasPÅlanstepPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Sunday, May 28, 2006 4:27 PM
Subject: [Bryggaren ...

Erik!
Detta låter ju för bra för att vara sant! Är det riktigt skulle det förenkla
avslutningen av vörtkoket avservärt.
Du märker ingen större skillnad. Har du låtit andra göra jämförelser av öl
bryggda på ena och andra sättet?
Finns andra bryggare med samma erfarenheter?
Hjalmar Björling ...

Svalöfs tog fram en tidig humlesort för många år sedan, Mauritz, anpassad
till vår dagslängd på sommaren. Det är om jag minns rätt en korsning mellan
norrländsk humle och någon klassisk tysk sort. Smaken är OK.
Kan köpas från Föreningen Humlebygget i Näsum. Kontakt med
humleförsäljningen får man ...

När man luktar på de mörk malt som pale choklad eller mörk karamell doftar det underbart och även vid mäskningen. I det färdiga ölet däremot, får jag sällan fram samma karaktär. Den försvinner vid kokning och jäsning. Det är som med humlen, mycket av det goda försvinner. Om man tillsatte steril vört ...

Jag har problem med för mycket vätekarbonat i bryggvattnet (340 mg/l och 57 mg/l Ca och Mg)) och och samtidigt höga halter av natrium och klorid (150 mg/l). Därför vill jag inte tillsätta andra joner än kalcium. Jag har funderat på släckt kalk, Ca(OH)2. Detta leder till högre pH vilket skulle kunna ...

Jag bryggde under flera års tid under två följande kvällar, Det fungerade
alldeles utmärkt. Jag förvarade vörten i hinkar med lock som jag kylde
utomhus så fort som möjligt och förvarade dem sedan i garaget. Viktigt med
renlighet. Det gav en möjlighet att dekantera bort ett fint slam som lade
sig ...

Björn!
Varför inte pröva att göra en svagdricka utan sackarin med hjälp av laktosen
i vasslen. Den annorlunda sötman i laktosen kanske kan döljas genom ett
mörkare öl eller med rökmalt.
Vill du brygga starkare, brygg en milk stout som skall innehålla laktos och
vara lite sötare. Skulle tro att ...

Jag hade fel om laktosens oförjäsbarhet!
Efter lite letande finner jag följande:
"Kefir, en surmjölksprodukt i Kaukasus, erhålls genom mjölksockrets
förjäsning med en blandkultur av lactobaciller, streptokocker och en
jästart, Saccharomyces kefir. Genom jästens aktivitet kommer den färdiga ...

Jag tror inte Marcel Besnard brygger på mjölk utan på vassle och eftersom laktosen inte förjäses blir den kvar som sötma. Ölet uppges också smaka sött. Jag har svårt att tro att man kan få en nästan klar dryck på mjölk utan att ta bort proteinet, dvs göra vassle.
Vore spännande att pröva.
Hjalmar ...