Bryggaren - forum för öl och bryggning

På hur många liter?
Faktiskt aldrig läst på om hur STA1 beter sig i relation till laktos. Vet inte hur stabil laktosmolekylen är, skulle den falla sönder finns det ju fritt glukos, men om nu mängden tillsatt laktos är försvinnande liten finns det då hur som låg risk för flaskbomber (vid ev ...

Hej!

Håller med om att det vore roligt med att behålla en viss restsötma när man brygger saisons. Offrade 1kg hjortron i en saison, där hjortronsmaken dog ut lite pga avsaknad av restsötma: https://youtu.be/ErrsreuXqzM

Stevia och laktos ger en väldigt onaturlig sötma - testa att späda ut ngn torr ...

Hej! Tyckte det fanns ganska lite info på nätet om fall där braumeisterns termostat gått sönder.
Hittade lite obskyr info som inte riktigt hjälpte mig på brittiska forum, så jag tänkte att jag kanske skulle slänga upp en video på en fix för det om någon annan råkar ut för detta i framtiden:

https ...

Gjorde ett försök med 66% rågmalt, blev en 20min lång beta-glukanrast. Trots det blev mäsken lite väl grötig jämfört mot exvis vanlig weissbier, och man kunde se gelatinaktig substans (se video nedan).
Men det mest intressanta enligt mig var att smakmässigt skiljde det sig inte särskilt mycket mot ...

Gjorde en variant med svartris också, dock större andel svartris.
Fick till lite mer färg, men använde K97 German Ale, och väljer nog hellre en lagerjäst till nästa gång

https://youtu.be/wCGRG5F8Rgs

Spontant kanske det vore den bästa lösningen, om man just vill göra en saison! Bra idé, fattar inte hur jag inte kunde tänka på den innan...

Gjorde också en hjortronsaison, dock vet jag inte om det är det bästa jästvalet då man gärna vill ha en viss restsötma för att riktigt känna hjortronsmaken.
Min första tanke var att kryddigheten från saisonen skulle ackompanjera smaken från hjortronen väl.
Någon som har en tanke på vilken annan ...

Bra idé, kommer nog köra på den om jag inte kommer på någon bättre lösning.
Helst hade jag nog sluppit plasten, men man kan ju se det som en ren testflaska.

Hittade denna gamla bloggpost på nätet, men den verkar inte ha någon fortsättning
https://brokenbearbrewing.wordpress.com ... yckmatare/

Att köpa en tryckmätare för flaskor kostar ju verkligen skjortan (speciellt om man vill ha ett par stycken...), exempel:
https://shop.humle.se/utrustning/matning/tryckmatare-for-bygelflaska

I förhållande till vad själva manometern kostar (nu har just denna inte skala för psi, men ni fattar):
https ...

Med blandningsfrågan menade jag om man skulle ge sig på att göra en slags cuvée eller "pseudo gueuze". Som jag förstått det ska man ha ett par tre årgångar för att få till den smak man gillar?
Frågan gällde då hur de olika årsgångarna då lämpligtvis sparas i och under vilka förhållanden.

Aha ...

Stort tack för dina svar! Har läst många av dina blogginlägg - men inte just denna, så tack för den!

Med blandningsfrågan menade jag om man skulle ge sig på att göra en slags cuvée eller "pseudo gueuze". Som jag förstått det ska man ha ett par tre årgångar för att få till den smak man gillar ...

Hej bryggare!
Har en gammal damejeanne som jag tänkte ta tillvara på och brygga en lambic (och i längden en gueze).
Forskat lite i ämnet och kommit fram till att rätt syresättning kan ges enligt den beskrivning som finns i boken "Brewing classic styles", med hjälp av en ekplugg istället för jäsrör ...

Tack för bra svar, känns som det blir en bra start att försöka justera genom klorid:sulfat-balansen för de olika områden vars ölstilar man ska replikera. Förhoppningsvis får man en känsla för vilka nivåer man själv uppskattar längs vägen!

Tänkte också slänga in en nybörjarfråga gällande denna fråga.
Efter en snabb jämförelse verkar Stockholmsvattens stora nackdel vara väldigt låga nivåer av kalcium. Finns det någon nackdel i att börja justera endast för detta? Och någon som har bra tips för tillvägagångssätt? Ex i mäsken eller innan ...