Bryggaren - forum för öl och bryggning

Kan tillägga att jag inte har någon aktiv värmning, utan jag jäser i en frysbox med extern termostat för att reglera kylan bara.

Jag höjer bara direkt från 10-12 eller vad jag har och sen upp till 18-20 grader nånting och låter det jäsa ut ordentligt tills det jäst i totalt 14 dagar. Det tar ändå rätt många timmar innan temperaturen höjs, så jag tänker att det är lugnt. Vissa stegar upp med ett par grader åt gången men det ...

Temperaturen kan lämpligen höjas när det jäst 50-75% från OG till förväntat FG. Exempel: OG = 1.050, beräknat FG = 1.011 skillnaden dem emellan = 50-11=39 -> alltså totalt sett ska ölen jäsa ut 39 punkter, från 1.050 till 1.011, det är 100%. Dela 39 med 4 så får du 9.75 (≈10) eller 25%. 2 gånger ...

Det tar ofta ca 5 dagar att komma ner tillräckligt långt för att behöva börja öka tempen. Höj tempen och till nästa gång så var observant på att det inte behöver bubbla speciellt mycket alls i jäsröret trots att det jäser för fullt. Jag mäter SG efter 4-6 dagar och planerar resten jäsningen utifrån ...

Ja sikta på 1.030 så har du lite marginal åt båda hållen och hinner garanterat med tillräckligt för diacetylrasten. Så hade iallafall jag gjort :) Nu brygger jag mest moderna lagers i amerikansk stil, men jäsningsprocessen är densamma oavsett och bra att köra in så kan man köra samma oavsett lager ...

Det låter på gränsen till lite sent? Vad är beräknat uppskattat FG? 1.012-1.013-ish? Isåfall ska du höja tempen mellan 1.039 och 1.026.

Vad var ditt OG på? Alltså efter utspädningen? Så att du har koll på när du ska höja tempen till diacetylrasten.

Brygger själv biab så kan inte ge så mycket input till tekniska lösningar, men avseende diacetylrasten så mät SG efter ca fyra till fem dagar och om/när SG ligger 50-75% från OG till förväntat FG (alltså exempelvis när SG ligger mellan typ 1.018-1.027 om OG var 1.045 och förväntat FG är 1.010) så ...

Den tog sig efter några dagar till, så det tog sju dagar istället för fem att nå ner till 1.020-ish. Kan ha varit att jag mäskade lite varmt. Brukar ligga kring 66 grader i andra steget (55 grader först) men denna gången hann den upp en vända på 68 som höll sig ett tag innan den landade rätt. Kanske ...

Jag lägger i jäskärl med tapp för att slippa flytta över till sekundär. Tycker det funkar bra. Böset lägger sig stabilt på botten efter ett par dagars ordentlig kallkrasch och skulle det ändå vara så mycket bös att det når upp till tappkranen, så kan man bara kallkrascha en extra dag med kärlet ...

Tack för svar. Då låter jag den vara och mäter igen om någon dag och ser hur det tar sig!

Nej alltså den jäser ca 70% på fem dagar återkommande med samma jäst senaste 6-7 gångerna, därför jag reagerat på att det går mycket långsammare än normalt. Sen ska jag jäsa ut på 19-20 grader, när SG ligger runt 1.020-1.028.

Kylen pendlar mellan 10.5 och 12 grader med mätare isolerad på utsidan av ...

Hej! Jäser en lager med w34/70 och vanligtvis är den lite seg i starten men har alltid jäst ut sina 70-ish procent ner till förmodad FG på fem dagar. Nu har den bara jäst från 1.043 till 1.037 på fem dagar och frågan är om jag bara ska låta det vara några dagar till och mäta om, eller om ni tror jag ...

Du hade kunnat använda Magnum till beska och portionera ut Citran mot slutet av koket. Jäs som en lager (om du inte mäter SG: W34/70 på elva grader 5 dagar och sedan 18 grader resten tills två veckor total tid) och flaskjäs 2v. med en 'på bit bitsocker' per flaska för lite högre kolsyra. Kommer bli ...

Kanske inte, men jag läste någonstans att det var större risk med fukt och mögelangrepp i frysbox (mer kondens?) så jag tänkte att det var säkrast så. Går säkert lika bra utan och jag kan ha missuppfattat helt. Den har samlat upp en del fukt (men den fukten kan ju lika bra ha avdunstat i annat fall ...