Bryggaren - forum för öl och bryggning

Precis som sagts tidigare behöver både mäsk och vatten tas i beaktande. I regel är dock behandling av lakvattnet inte nödvändig.

Här skriver jag lite om mina tankar och inledande steg till vattenbehandling https://megalodonbrewing.com/2020/02/04/intro-till-vattenbehandling/
Vid tillfället använde ...

Hej.

Jag späder nästan alltid min vört efter kok och innan jäsning. Brygger den medvetet starkare och beskare för att därefter justera till önskad volym, i regel från 34 liter till 40 liter. Späder därvid av utrymmesskäl då 34 liter i princip är maxkapacitet med min utrustning, men jag vill kunna ...

Jo. det är irriterande när recept anger IBU i stället för mängder.

Att IBU-formler har svårt att hantera 0-givor beror på att de inte är orakler som vet allt om ditt* bryggverk och dina metoder. Det IBU-formler gör är att räkna ut hur mycket som utvinns under kok. Fortfarande utan kunskap om just ...

Vad man eftersträvar med en välinställd maltkross, just för flödets skull, är att den endast ska skala av och lämna själva skalet intakt och bara krossa kärnan. I en perfekt värld har man därför hela skal, varför jag nog anser att du bör undvika att krossa dina risskal. Någon skada gör det sannolikt ...

Hej.
Det är nog hugget som stucket, ifall det inte är definierat i ditt recept. Jag skulle nog tillsatt humlen och låtit den ligga 7 dagar under den varmare jäsningen i ditt fall, eftersom aromoljorna löser sig bättre då. Använder du humlepellets skulle det räcka med kortare tid också.
Du kan låta ...

Såväl temperatur, som pH och mäsktätheten påverkar. Men det är däremot inte utbytet i sig, utan förjäsbarheten som förändras i detta fall. Du landar alltså på samma OG i båda fall, men det är FG som skiljer sig åt på grund av förjäsbarheten och det socker som jästen kan tillgodogöra sig.

Hmm, jag ...

Hej.
Har själv aldrig provat att gå över 3 L / kg, så jag vet inte hur det är i praktiken. I teorin är det dock så som du säger, att enzymaktiviteten påverkas.
En tunnare mäsk leder till högre förjäsbarhet, dock tror jag inte att utbytet i sig påverkas utan just bara förjäsbarheten. Med tunnare mäsk ...

Du kan tillsätta sockervatten, kokt under ett antal minuter för att desinficeras.

Hur mycket du ska tillsätta är beroende av hur koncentrationen du tillreder och befintlig mängd vört. Jag skriver lite om det omvända förhållandet, spädning här https://megalodonbrewing.com/2019/12/17/chinook-single ...

Spännande!
Hur löser du övriga delar, kring exempelvis cirkulation och styrning?
Ska bli intressant att följa ditt projekt.

Inte provat, men den verkar helt klart intressant. Billig framförallt!

Härligt, vad har du för kärl till den?

Precis som sagts så är din FG i sig inte uppseendeväckande. En utjäsning på 75 % ligger väl inom normala för jästen i fråga.
Men om du som sagt känner av oönskade bismaker så låt den jäsa på lite högre temperatur under ett par dagar och låt jästen städa upp efter sig. Det är möjligt, men osannolikt ...

Det finns verktyg på nätet som gör de flesta uträkningar åt dig. Många bryggprogram erbjuder också verktyg för vattenjustering.

Jag använder Palmer's kalkylblad som finns att hämta här http://howtobrew.com/book/section-3/understanding-the-mash-ph/residual-alkalinity-and-mash-ph . Jag skulle ...