Bryggaren - forum för öl och bryggning

Någon som sitter inne på ett mindre bryggverk (10-20 l) som står och dammar. Helst i sthlm området alt Sörmland (Flen/Katrineholm).
Skicka vad som finns med kortare beskrivning och prisbild.

maltebryggkatt skrev:Ekens bryggeriförening finns i södra Stockholm med lokal i Kärrtorp!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Har de bytt kontaktperson? Jag har försökt att komma i kontakt med dem, men inget svar. Har inte FB, så tyvärr funkar inte den kontaktvägen

"Jo, de behöver tinas"

"Vad skulle hända, om man tillsatte bär direkt från frysen, som håller -18 grader?
Nej, tack...."

"Det tror jag inte eftersom jag inte har någon aning om huruvida de tinar eller ej."

"Vem vill chocka sin jäst, som man har temperaturkontroll över, genom att tillsätta bär ...

Stort tack för alla svar. Ska läsa igenom alla länkar och försöka hitta en vattenprofil för mig och se om det ens är lönt att lägga tid och energi på att behandla.

Jag har faktiskt inte brytt mig om att hålla på med vattenjustering, inte sett någon direkt anledning till det då det finns så mycket annat att finslipa på. Men börjar snegla emot vattenbehandling.
Precis som man börjar med ett färdigt ölrecept för att utvecklas succesivt, vill jag utveckla ...

Jag har testat att dra i sockerlagen i hinken och lugnt röra om. Funkar bra och är relativt enkelt att justera kolsyran. Dock känna det så otroligt fel i hjärtat att "blaska" runt.

Har även använt doseringsspruta med sockerlag och fördelar i flaskorna. Gör man en "svagare" sockerlag är det enklare ...

Har kört en hel del frukt i suröl, men det spelar mindre roll egentligen hur man behandlar frukten innan.
Endast kört med fryst frukt och det har funkat bra. Har inte orkat med att mixa, pastörisera osv. Möjligt det blir bättre/mer smak, men fryst frukt är så pass billig att det bara är att öka ...

Nej, rapporterat pH som jag har läst har varierat mellan 3,3-3,8 - i alla fall högre än plantarums (probimage/proviva) 3,2.

Återanvänds jästen ska det kunna sluta med högre pH.

Tack!
Spännande, helt klart att ge ett försök. Tycker det är enkelt med kapslar, men detta skulle spara ett steg i ...

Intressesant med Lallemand Philly Sour. Antar man verkligen behöver ha koll på mängden jäst förhållande till volym?
Eller är det någon som vet PH-värdet blir detsamma oavdett?

Ja det är ett sätt man kan göra det på. Man kan nog komma undan med att inte ta bort syret också men det är inget jag skulle göra.

Okej. Men tror ni på min strategi nu då? Vinhink, reglera temperaturen, vattenlås och kolsyragas på ytan? :) 35-40 grader under en dag eller 2.

Jag gör så här ...

Ja det är ett sätt man kan göra det på. Man kan nog komma undan med att inte ta bort syret också men det är inget jag skulle göra.

Okej. Men tror ni på min strategi nu då? Vinhink, reglera temperaturen, vattenlås och kolsyragas på ytan? :) 35-40 grader under en dag eller 2.

Jag gör så här ...

För att göra en snabbsuris, krävs inget kit. Men antar du är ute efter någon annan form av utrustning.

Har gjort flera suröl med bra resultat, men aldrig använt varken blåbär eller lingon.
Mest av den enkla anledningen att jag gillar hallon och mango. Samt att jag läste (minns inte var) att lingon och blåbär inte var att rekommendera i suröl.
Nu har jag förvisso druckit en väldigt bra blåbärs suris ...

Någon av dessa kanske? Sen är det svårt att säga vad "mycket utrustning" är. En miniregulator, tub och picknicklösning är åtminstone i mina ögon inte mycket utrustning. Dessa borde dessutom få plats i ett kylskåp utan några större bekymmer.

https://beerquip.se/olbryggning/5-liters-keg-paket-picnic ...

Hövdingen skrev:Dyr manick tycker jag. Blir nog billigare i längden med minifat från Mangrove Jack eller Kegland om man inte vill gå över till corny.

Har du något bra tips på taplösning för 5 litersfat som inte kräver en massa utrustning?