Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla,

Det är andra gången jag råkar ut för denna felsmak. Denna gång gjorde jag en tysk veteöl, flyttade ölen till fat efter 3 dagar när den låg på 1017, förväntat fg 1011. Fatet kom upp i 1.2 bar efter 3 dagar på 22 C och kylde sedan till 0. Felsmaken luktar mer än av den smakar, går bäst att ...

Du kan alltid behandla vattnet med bikarbonat eller kalciumhydroxid om du vill göra mörkare stilar. Men för en APA eller ESB brukar jag oftast behöva tillsätta lite syrs trots mitt väldigt snälla vatten. Visserligen föredrar jag båda dessa stilar i ljusa varianter men har svårt att tro att det är ...

Hej Alla,

Efter ca 50 brygder jag jag lagt märke till att ljusare öltilar alltid blir bättre/godare än mörkare ölstilar. Jag har iof aldrig bryggt en porter eller stout, men med mörkare menar jag kopparfägad, bärnstensfärgad, mörkbrun ale.

Mitt vatten ser ut på följande sätt:

Ca 25
Na 10
Mg 3 ...

Edit, ja. Jag fluchar också headspace minst 3 gånger med 1 bars tryck, därefter 0,2 bar.
Vore kul om någon jästnörd hade något svar på ursprungsfrågan om jästen tar tillvara på syre även när det städar upp?

Jag har ingen jäsrör på mitt fat utan stänger in koldioxiden för sista pinnarna. Jag gjorde så som du beskrev, alltså att jag fyllde fatet till 0.2 bar precis efter jag hade flyttat vörten från hink till fat. Eller menar du något annat? Att tillägga så har jag även co2 tuben som öppen så att trycket ...

Hej, jag har nyligen börjat spunda alla mina öl på fat. Låter den jäsa den sista pinnen i fatet för att sen låta den stå några dagar att städa upp efter sig. Nu till frågan; Denna gång märke jag att det var väldigt lite aktivitet kvar när jag flyttade till fatet och det har stått stil på 0,2 bar i 2 ...

Väldigt intressant läsning! Tack för länken!:)

Receptet från Nils Oscar India ale kommer från boken ”klona öl” från 2019 av Peter M Eronson. Gillar inte att flera recept anger ibu istället för antal g/liter.

Är jag helt illa ute och cyklar om jag tänker att 30 g Amarillo (10%) borde ge ca 6 ibu vid 0 min med en sats om 11 liter totalt?

Så egentligen ett ganska meningslöst recept med andra ord?

Jag brukar köra ibu calculator från Brewers friends, men jag har också märkt att beskan blir lägre kontra klonen från ett kommersiellt bryggeri. Kan det inte ha att göra med humle utbytet i koket? Hembryggare ligger ju alltid på minussidan ...

Hej,

Sorry för bristande information. Söndagsölen ni vet.

Jag ska brygga 11 liter & jag har följande alfasyrahalt:

60 min magnum 10 % (ibu 18)
20 min citra 13 % (ibu 9)
20 min Amarillo 10 % (ibu 5)
0 min Amarillo 10 % (6 ibu)

Hej Vänner,

Hur många gram av respektive humlesort hade ni räknat med enligt följande recept:
60 min magnum (ibu 18)
20 min citra (ibu 9)
20 min Amarillo (ibu 5)
0 min Amarillo (6 ibu)

Receptetet är Nils Oscar India Ale.

Hej alla,

Om ett recept säger:

63 C 10 min
66 C 35 min
72 C 20 min
78 C 10 min

Vad kan jag få räkna med för temperatur om jag enbart vill köra en kombirast i 75 min?

Gällande stegmäskning, vad kan jag förvänta mig i förlust av karaktär/smak ifall jag väljer bort stegmäskning?

En sista fråga ...

Hej,

Bryggde idag en amerikansk ipa med enbart centennial, med inslag av karamell & lite rostat. Hade satsat på ett og på 1060 men landade på 1051. Fg är beräknat till 1017 och jag tror att en högre alkohol gifter sig rätt bra med en sötare öl med Amerikansk blommig humle. Funderar på att tillsätta ...

Tack för svar, någon annan som har någon åsikt?:)

Hej Alla,

Satte en förkultur igår till en lager. Märke imorse att temperaturen av misstag hade fått upp till ca 30 C, vill man använda denna förkultur till jullagern?