Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Misstänkte i mitt fall ngn typ av infektion som hängde kvar i nästkommande bryggd.
Bryggde om den 1:a ölen med identiskt recept (100% Pilsnermalt + Hallertau Mittelfruh) samt återanvänd jästkaka. Samma tydliga syrliga smak.

Ska väl understryka att om det nu var en infektion i mitt fall, så ...

Hej
Återanvänder du jästen?
Jag har fått snedjäsning med just w34/70 som gav en öl som liknar din beskrivning.
Återanvände jästen i hopp om att det skulle ge en bättre öl nästa gång men smaken fanns kvar även då, därefter dumpande jag jästen.

Vilken maltnota kör du med?

/J

Hej

Stort tack för ditt svar
2 liter förkultur får det bli.

/J

Hej,
Bruka återanvända jästen med hyggligt resultat enligt min ringa mening. Jäsningen drar igång snabbt och och lagerölen jäser ut på drygt en vecka i 8c.
Jag har i regel börjat med pilsner på OG 1048 för att successivt stegat upp till OG 1055. Normalt 4 generation innan jag dumpar jästen.
Hur ...

Tror detta har varit under diskussion men hittar tyvärr inte tråden. Hur står sig flaskjäst ljus lager vid domartävlingar?

Kan tänka mig att flaskjäst lager var vanligare förr men att numera tävlar fler o fler med öl tappat från fat. Möjligheten att skicka in flaskor utan bottensats och kanske även ...

Hej

Brukar återanvända jästen 3 ggr, dvs 4 brygder per omgång jäst.

Detta var bryggning 2 och 3 av samma jäst.

/J

Hej,

Två senaste pilsnerbryggningarna med w-34/70 har jästen sedimenterat extremt lite. Även FG har hamnat högre än förväntat (1012 mot "teoretiskt" 1008 från Beersmith).
Kan säga att jag mellan dessa bryggningar även körde en helles med snarlik maltnota som jästes med WLP833. Här sedimenterade ...

Hej, är det ngn som sitter på ett recept på Alesmith IPA?
Jag hittar en del på webben men dessa är samtliga av den starkare typen med ABV på 8.2%, högre IBU och andra humlesorter än vad Alesmith anger.
Deras hemsida nämner ABV 7,25%, IBU 70 samt columbus + citra som huvudsakliga humlesorter , så jag ...

Det är jag med på, frågan gällde snarare om plasten läcker ut smakämnen som kan vara svåra att bli av med.

Hej

Tar upp denna äldre tråd igen.
Har någon några erfarenheter att det lämnar smak efter sig i bryggverket?
Man kan ju givetvis köra en rejäl tvätt med PBW eller liknande men frågar är om det trots det uppkommer smak som inte försvinner.

/J

...hmm. Så utöver pilsnermalt även 4-5% ljus karamellmalt, typ Carahell.
Detta efter att skummat igenom samtliga (H1 tom H20)...

Hej

Planerar att ge mig på en "Munich Helles" och tänkte höra mig för om tips på maltnota.

Utöver pilsnermalt (naturligtvis) så hittar jag på webben mängder med kombinationer som även har Wienermalt, Munchnermalt, rostad malt och karamellmalt med varierande andel.

Några tips?

/J

Hej

Såg att IBU for 4C (APA) har ändrats iom typdefinition 2019 jämfört med tidigare.
Nytt är 20-35 IBU.

Förvisso kanske en akademisk frågan men förebilden Sierra Nevada PA har enligt deras hemsida IBU 38.
Hur går tankarna runt det?

/J

Hej
Upplever i alla mina lageröl princip samma bismak o lukt som jag har haft svårt att koppla till de vanligaste defekterna.
Fick en pilsner bedömd av 4 öldomare som unisont pekade ut problem med acetaldehyd.

Har efter detta jobbat på att förbättra jäsningen. Oavsett
torrjäst (w34/70 eller S189 ...

Mitt dilemma är att jag hällde på 1 liter vört för att hålla jästen vid liv men kärlet visade sig vara i minsta laget. Gissar 1/3-del, eller kanske mer, av jästen pös över när jäsningen startade efter några timmar.
Jästkakan har sitt utsprung i 2 paket WLP838 + förkultur och nu kanske 50-70 ...