Bryggaren - forum för öl och bryggning

Kanske en American wheatbeer?

Tack för alla ingående svar!

Jag var mest intresserad av att få en uppfattning av vilken skillnad det blir. Naturligtvis så förutsätter jag att 'allt annat är lika' i bryggprocessen.

Om jag fattar rätt så borde man sikta på lite högre OG om man mäskar högt, för att ha bibehållen alkoholstyrka ...

Hej.

Om man som exempel siktar på att ölet ska landa på 5%, och har ett recept för det.
Om man mäskar vid den lägre sidan om temperaturspannet ca 61-64grader så blir det som jag förstår maximalt med jäsbart socker. Men om man kör på den övre sidan 66-70? grader så blir det mindre jäsbart socker ...

Ok! här är mer info, och bättre terminologi...
Förstår att det är svårt att uttala sig om smak och så, tänkte mest om smaken stämmer någorlunda med recept/bryggningsmetod.

OG 1.050 utjäst till 1.011 efter 3 veckor.

Tillsatte mjölsyra för att få ca 5,2 ph

Koktid 90min humle i 60 min.

kommer inte ...

bryggde en veteöl med följande recept:

40% pilsnermalt
60% vetemalt
humle: Mandarina Bavaria IBU ca 10
jäst: Munich Wheat (Lallemand) jästtemp: 20-21 i jäsrummet.

mäsktemp:
Fenolrast
43 °C 15 minuter

proteinrast
50 ºC i 15 minuter

Försockringsrast
62 °C 45 minuter
72 ºC 30 minuter

Utmäskning ...

Hej.

Har tappat upp öl i 24st flaskor för kolsyrejäsning. Efter en vecka så är det bubblor i en av flaskorna..
Så jag funderar på om det är för att korken inte är helt tät?

Vet ej om detta hör hemma i Nybryggarhjälp.

Ska göra min andra bryggning av hefeweizen.
första bryggninen(någonsin) gick faktiskt att dricka!..
Då körde jag med Mangrove Jack's M20 jäst.

Frågan gäller dosering av jästen.(Weihenstephan Weizen (Wyeast 3068))

På förpackningen står att det 'räcker ...

OK! så om jag mäter med vatten, så får jag ett riktmärke iallafall.
Är med på att hålla kolla vid bryggning också. Fick svar på mer än jag hade tänkt mig!

Känns ganska rimligt faktiskt!..

Ok! jag förstår.

Jag tänkte mest ta reda på hur min bryggeriutrustning beter sig.

Jag har gjort en batch öl. har en 24 liters kastrul på en gammal spis. Som jag upplevde det så är jag tvungen att köra spisen på 'full whack' under kokningen.
Det snyggaste måste väl vara att ha koll på alla parametrar, så att man hamnar rätt med OG utan att späda ut eller addera något efter kok..?

Hallå!

Jag har kokat vatten i min kastrull, för att mäta hur mycket avdunstning jag har.
Nu till frågan. Blir det skillnad på avdunstningen när man kokar vört eller vatten?
Fick tanken att eftersom det är socker i vörten så blir det varmare och dörför mer avdunstning.

Ok!
Ville mest veta när man kan säga att kokningen har börjat.
Av svaren hittils så tolkar jag det som att det är innan man har fått 'rullande kok'!?
Kokar man bara för att tillsätta humle?

I mitt fall tar det 'ganska lång' tid innan jag har rullande. tänk 24liters kastrull på gammal gjutjärnsspis..

Hej!
Här kommer en typiskt nybörjarfråga:
Från och med när börjar kokningen, alltså räknar man från och med 'rullande' kok eller tidigare 'typ sjudande eller små bubblande'?
Tänker mig att så fort man har ånga så börjar ju vätskan att reducera.