Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hövdingen skrev:Jag skulle ha target/simcoe som bitterhumle och mouteka för smak och arom. Hur mycket du vill ha beror lite på vad du är ute efter.

Jag ska fundera lite på mängderna men val av humle känns bra, tack för tipset!

/Med vänlig hälsning Luke

Hej!

Jag har tidigare bara bryggt överjäst öl men tänkte nu testa på att brygga en lager och skulle behöva lite hjälp med byggnad av ett recept.

Jag har:

Malt:
Munich Malt 1 (weyermann) 1kg
Pilsnermalt Barke (weyermann) 4kg

Jäst:
2 x Fermentis saflager S-23, 11,5g

Glömde däremot köpa humle ...

Hej allihop!

Det verkar som det äntligen har löst sig, nu är det första gången på väldigt länge som ölen faktiskt smakar bra! :D

Det jag ändrade på var att ha i en pH Stabilisator och testade att jäsa svalare i ca 16-18 grader. Eftersom jag ändrade två saker samtidigt tänkte jag dela upp nästa ...

Hej allihop!

Det verkar som det äntligen har löst sig, nu är det första gången på väldigt länge som ölen faktiskt smakar bra! :D

Det jag ändrade på var att ha i en pH Stabilisator och testade att jäsa svalare i ca 16-18 grader. Eftersom jag ändrade två saker samtidigt tänkte jag dela upp nästa ...

Hej allihop!

Det verkar som det äntligen har löst sig, nu är det första gången på väldigt länge som ölen faktiskt smakar bra! :D

Det jag ändrade på var att ha i en pH Stabilisator och testade att jäsa svalare i ca 16-18 grader. Eftersom jag ändrade två saker samtidigt tänkte jag dela upp nästa ...

Jag tycker du gör allt rätt i dina metoder osv.

Men kan det ändå inte vara så att en del av det du tycker du saknar ändå ligger i frånvaron av bitterhumlen, 60-givan?
Den beskan kan ju vara den beståndsdelen som skall till tänker jag.

Liksom att börja om med grunderna bittergiva - smakgiva ...

Är det meningen att jag ska känna humlen och smakerna innan jag flaskar?

Ja, humle blir allt annat än bättre med tiden.

Ok, får se hur det smakar när jag flaskar ikväll, återkommer! 8)

Ok, jag får väl testa torrhumla lite mer den här gången då, finns det något bra mått på hur mycket man bör ...

Jag tror det skulle hjälpa en hel del om trådskaparen beskrev på vilket sätt ölen upplevs "smaklösa". Det kan ju betyda väldigt många olika saker och det är väldigt svårt att spekulera om vi inte har mer än det att gå på. Jag skulle även rekommendera att du noggrant dokumenterar bryggprocessen för ...

Enl dessa recept är det för mig helt obegripligt att de är smaklösa. Den första hade jag nog kunnat kopiera rakt av. Visst kan man ändra lite i maltnota och humleschema men på papper ska de smaka utmärkt. Det kan inte vara så att du har för höga förväntningar?

Ja, jag förstår inte heller varför ...

Skulle också prova att öka primsockermängden. Använder själv 8-9 gr/ liter.
Tillsätter varm sockerlag direkt i pet carboyn och väntar typ 15 min innan tappning.

Oj har du så mycket socker? smäller inte flaskorna? Jag brukar köra 5g/liter men ska testa i några flaskor till nästa brygg!

Blandar du ...

Jag har använt en sodastream med slang för att blåsa ur flaskor.. men om det inte smakar som du vill innan du fyller flaskan lär det inte vara där problemet ligger.

Det första receptet skulle jag jäst varmare, det andra har rätt blygsam torrhumling så vill du ha mer humlesmak använd 2-4ggr mer ...

Djonk skrev:Tycker du att det smakar bra innan flaskningen? Har du provat att blåsa ur flaskorna med kolsyra för att minska oxidation?

Nej det kan jag inte säga att det gör, det smakar ungefär likadant som efter jäsning på flaska. Nej det har jag aldrig gjort, hur gör jag det lättast?
/Luke

jag hade nog ändrat maltnotan först.
50-70% pale malt
30-50% Munich malt
5-10% caramel malt.
ta bort havre, jag tycker inte det smakar bra i öl.

kör på med humle till 25-35 IBU, inget mer. om den är smaklös tycker inte jag du ska skapa en bitter bomb. maltsmak är jätteviktig i de flästa ölstiler ...

Hej

Lägg upp ditt senaste recept som du var missnöjd med. Det känns som att du fokuserar på för mycket faktorer

- Recept, Testat olika recept och ölstilar. Även bryggt single malt och single hop. Låt höra?
- Renlighet, använder starsan, PBW och diskmedel. Jag kokar även min vörtkylare för att ...

Hur många satser har du bryggt? Brukar snarare ha motsatt problem själv - för mycket av någon smak..

Sist var vi väl inne på recept, säker på att det inte handlar om att justera mängder och eventuellt jästval och jästemperatur? När jag har varit besviken på smakbidrag brukar det bero på att det ...