Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag är ledsen om jag var otydlig. Det verkar så med tanke på alla missförstånd. Vad jag försökte skriva var att jag tidigare har bryggt utmärkta öler utan att mäta alls. Mina mätinstrument har då varit lukt- respektive smaksinne. Det framstår därför som mindre sannolikt att den kraftiga utjäsningen ...

Tack för alla svar. Jag får dock säga att jag är skeptisk till det här med mätfel och temperaturer då detta problem har uppstått ganska nyligen och den förändring som har inträtt i mitt bryggande snarare är större noggrannhet. Jag har bryggt utmärkta öler utan att mäta temperaturen alls. Återstår då ...

Det är på mäskvattnet innan jag häller i malten. Hur det är i mäsken före och efter rasten brukar jag inte kolla så noga.

Det är väldigt lågt ja. Jag fattar inte vad det är med jästen.

Tack för svar, men tyvärr inte. Jag torrhumlar sällan, och när jag gjort det har jag inte sett någon skillnad i förjäsningsgrad. Efter lite luskande på nätet har jag däremot insett att detta med hög inmäskningstemperatur är lite som att säga att man går upp i vikt trots att man har slutat äta fett ...

Jag har bryggt i ganska många år nu och gör hyfsade öler av olika slag, mest ale. Mitt bekymmer är att brygderna tenderar att jäsa ut för mycket vilket ger ett ganska platt öl med obalanserad beska även vid beskedliga humlegivor. Häromdagen flaskade jag till exempel en bitter som hade jäst från OG ...

Umgås med planer på att brygga en sats av Sveriges egen old ale, det rökiga alkoholsvaga svenskölet. I samband med detta har jag läst en del receptförslag men även bekantat mig en del med svenskölets historia, framför allt genom vår gode Thunaeus. En bildgoogling visade en svenskölsetikett från ...

Förstår tyvärr inte alls den där kalkylatorn. Är den till för att jag ska veta hur mycket socker jag ska ha i flaskorna? Vad mäskningen beträffar körde jag syrarast, proteinrast och försockringsrast med tämligen ungefärliga temperaturer.

Tack för tips! Jag gjorde ett diacetylprov och kan inte känna att det skulle smaka särskilt mycket smörkola. Men kanske ska man låta den stå i rumstemp några dygn ändå?

Czech Pils från ja vad heter märket med ett snötäckt berg i bakgrunden? Det var flytande jäst, igångsmackad och tillsatt direkt i brygden. Sedan har det ju varit kallt under jäsningen, mellan 10 grader och en bit under nollan några nätter. Hinken har varit insvept i textil för att hålla det värsta ...

Har nu haft en pilsner på balkongjäsning under fyra veckor och gjorde idag ett jäsprov. FG ligger på 09, och med tanke på att OG låg på 45 så borde det ju vara ganska idealiskt färdigjäst. Ölet är klart och fint och smakar så gott att man i princip skulle kunna dricka det här och nu. Ändå har jag ...

Okej, ja vad tror ni att jag har lyckats med då när det gäller jästen? Nu närmast har den jäst på balkongen i mellan dn och åtta graders temperatur. Förra generationen var också på balkongen i våras under något varmare temp, men jag kan inte minnas att den smakade banan den gången.

Det var SAF-lager torrjäst av andra generationen. Kommer garanterat aldrig att använda torrjäst igen i någon brygd, kan jag väl tillägga.

Och smakar likaledes, fast med humle.

Det luktar weissbier som sagt. Skumbanan och nejlika.