Bryggaren - forum för öl och bryggning

Smakade av en drös av mina ikväll, alla tre är bryggda i januari förra året och första gången jag smakar på dem. Jag skulle säga att alla tre smakar rätt samma, rätt sura och inte så mycket funk förutom en av dem som hade lite drag av körsbär. Rätt skild SG på dem, 1.010, 1.012 och 1.016. Den på 1.0...

Både American Sour Beer och sen Milk The Funks wiki har massa bra information om hur man hanterar ekfat. Och som du säger även the Sour Hour så behandlar de ämnet i nästan varje avsnitt (de brukar ställa frågan till bryggaren som är gäst). Vad man kan säga så är det ju inte samma behandling som alla...

Jag kör alltid i slattarna direkt tillsammans med lite lite jäst (oftast US-05 men har också testat F2). Tidigare stod mina i ett rätt varmt utrymme (höll runt 20-21 större delen av tiden) men nu flyttat upp på vinden där det varierar mellan 14 och 20. Jag har inte testat dem sen jag flyttade dem (t...

De få gånger jag kört turbid mashing så plockar jag ut 3 liter vid 53 grader och sen 7 liter vid 65 grader och sen stegar jag upp och tillför allt och lakar. Detta är vid 23 liter vört. Jag har inte mätt SG på mina senaste men de två första (5L batchar) med turbid mashing så nådde jag 1.000 på båda ...

Jag gjorde en välhumlad IPA med apelsinskal inför jul. Jag hade drygt 25g färsk apelsinskal på 20L och initialt i jäsningen så bidrog det med rejäl bitterhet men har försvunnit och smakar inget speciellt av skalet alls. Jag tror man behöver mycket av själva skalet och minimera det vita maximalt för ...

Dessa har jag hört gott om men har ej testat själv, helt ok pris också:
https://www.polsinelli.it/en/electric-p ... -P1041.htm

Ja, jag ska testa och köra 40-50g på min nästa 23L sats så får vi se om något halvår om den är mindre sur då jag upplever alla mina lambik är rätt sura (måste byta batteri i pH-mätaren så jag får lite siffror).
Jag brukar annars även laka högt (90 gradigt vatten) men inget träfat utan bara träkuber..

Jag funderar lite på hur mängden humle inverkar på surhet och smak. I mina pseudolambik på 23L batcher har jag enbart kört 10g humle (drygt 1 år gammal oxiderad hallertau mittelfrüh eller färsk i någon batch). De rekommendationerna jag har sett så brukar det ligga mellan 1.5g-3g/liter vilket borde e...

4.82kg malt på 20L (25L vid kokning) är inte direkt mycket vatten skulle jag säga? Den ska ju bli 4.5% så en rätt svag öl.
Testa och kasta in malten här och beräkna effektivtetsgrad och vad du får ut: http://www.brewersfriend.com/homebrew/r ... alculator/

Kanske men t.ex. Jester King har jag inte upplevt som sådär jättesura som t.ex. Hanssens kan vara.

Ok, då missade jag. Och det är fortfarande flera som inte tycker toppa upp gör någon skillnad på graden av oxidering så jag tycker inte man kan säga det rakt av. Det är ju uppenbarligen många som gör kanonöl utan problem med oxidering utan toppa upp.

Givetvis, men är det inte det vi diskuterar? Inget som ska långlagras ska halvfyllas skulle jag säga. Men att toppa av det som jäsningen trycker ut är inte ett måste.
Oavsett så ska han inte långlagra på ett 30L fat, toppat eller ej

Nja, Fire Walker gör en del långlagring också, de har ett suröls-program. T.ex. Jester King (som numera brygger helt spontanjästa enligt samma recept som Cantillon och liknande) toppar inte heller sina tunnor precis som Crooked Stave. Så det är definitivt inte så att du måste toppa det om du ska lån...

Du borde fylla hela fatet, eller ingenting alls. Annars kommer det nästan till 100% bli oxiderad & infekterat. Du kan fylla fatet med kolsyra innan du tappar i vätskan, eller kan du ta lite socker i för försäkra att du har skydd mot oxidation. Detta är inte riktigt sant, det är många som kör lå...