Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det är bättre att smula stärkelsen mellan tumme och pekfinger än att slaviskt följa groddens längd. Det ska kännas som en lätt utsmetad pasta, inte smula och bli till en boll.

Under groningen kan man plocka ut 50 st korn och mäta längderna, De flesta ska vara 3/4 av kornets längd, några kommer att ...

Om kornet har grott och blivit malt torde det finnas enzymer, om du inte har kölnat sönder dem.

Om kornet är lagom modifierat och fått torka ned till 10 % fukthalt och därefter inte kölnats hårdare än säg, 90°C, ska enzymerna vara intakta.

Jag gjorde en alldeles utmärkt öl på 80 % egenmältad ...

Nu är jag osäker på om det verkligen var vildjäsning.

Bryggde en lager på MJ Bohemian Lager jäst. Efter 12 dagars jäsning i 11°C stannade den på 1,027 och låg stadigt där i tre dagar. Beräknat FG var 1,021.

Smakade just inget annat än sött, så jag hällde i 100 gr EKG pellets direkt ur vakuumförp ...

Tack Lindh!

Då känner jag mig lite lugnare


/Ulf

Går det att få jäsflaskorna (PET) tillräckligt rena för att använda igen om man drabbats av vildjäst?

Eller är det bara att slänga och köpa nya? Det är Better Bottle.


/Ulf

Jag lyssnade för en tid sedan på podcasten om bryggningen av Modus Hoperandi där bryggmästaren rekommenderar att inte vara rädd för att "burtonisera" vattnet. "om man tycker att man nått gränsen" tillsätt mer". Gränsen för vådliga nivåer för sulfat har jag för mig ligger nånstans runt 800ppm, så man ...

Tack för länken. Jag har Palmers nomograf sedan tidigare, men inte i det här formatet där man kan ändra parametrar i realtid.

Skruvar man lite i nomografen ser jag ju med all önskvärd tydlighet att det rent teoretiskt inte påverkar så mycket att förkoka vattnet och att det jag misstänkte redan från ...

Jag är kanske ute på djupt vatten nu, :D men som jag har förstått det kan man förkoka vattnet med syfte att reducera alkaliniteten, som om den är för hög inte låter malten sänka pH tillräckligt i mäsken. Jag förstår att det är lätt att anta att det är kontraproduktivt att tillsätta mer ...

Kalciumkarbonatet tillsätts för att hjälpa till att frigöra kalcium. Saxat från Bru’n water’s text om vatten:

‘A technique to help encourage and speed the precipitation of chalk from the boiled water is to add more chalk to the water. The undissolved chalk provides nucleation sites for the ...

Jag ska inte svära, men är tämligen säker på att arket är korrekt ifyllt. Jag fyller alltid i maltnotan också. Och värdena jag får, brukar stämma mycket bra. Om de inte stämmer är de alltid högre.

Jag har labbat lite med förslaget och Bru'n water räknar då fram pH 5,8. Alltså 2gr CaSO4+1gr NaCl ...

Jag bor i Hälsingland. Kommunala vattnet ser ut som följer:

Ca 24
Mg 8,9
Na 16
SO4 13
Cl 29
HCO3 99

Använder främst Bru'n water för att kolla nivån mellan klorid/sulfat, eftersom det är "very malty", men jag är ute efter balanced/ fördel bitter.
Ett par hundradelar orkar salterna ta ned pH, men ...

Då förstår jag också min dåliga effektivitet. Efter två år har jag slutligen lyckats trimma in Beersmith så att verkligheten stämmer överens med de estimerade värdena.

Jag har då hamnat på en brygghuseffektivitet på 56%. Mäskeff ligger oftast mellan 60-65%. Jag kör min BM20 med 6kg malt till 19,5 ...

Tack Lindh, för svaret på frågan!

Enligt BS blir OG 1,084, men det kommer jag aldrig upp i med BM. Med de maltmängder jag har tror jag på max 1,074.

Skall kolla in Mr Malty

Tack!

Då blir det ett paket.

Kan mäsktemperatur vara en faktor i hur mycket jäst man bör tillsätta i en batch?

Jag tänkte för första gången på 22 bryggningar använda två paket US-05 till en öl jag tänkte brygga imorgon, men eftersom jag har för avsikt att mäska i ganska hög temperatur, 69°C - undrar om det är hugget som ...