Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jästen producerar utöver koldioxid (vilket delvis omvandlas till kolsyra) diverse organiska syror i låga koncentrationer,
bland annat mjölksyra och ättiksyra.

För suröl spelar det ingen roll då du där har diverse bakterier som producerar samma syror i betydligt högre koncentrationer.
Suröl har ...

Det stämmer, men är ganska oprecist. Mäsk-pH vill man helst ha mellan 5,2 och 5,6.

Ölets pH brukar ligga mellan 4,1 och 4,4.

Jaha, så pass lågt.

Varför sänker "vanlig" öljäst pH i vörten från kanske 5,8 som skapades i mäsken till cirka 4,3
pH i det färdiga ölet?

Jag trodde att det var mest i ...

-Vad ligger pH-värdet i t.ex. en hyfsat "vanlig" Ale (ej med supermycket humle, etc.) på?

-Eller i en så kallad "Industri-Lager"?

-Ölkompaniet (https://www.olkompaniet.se/taxons/utrustning/matning) skriver:
"När det gäller öl brukar man försöka hålla pH-värdet under 7. Vid för högt pH-värde ökar ...

Har någon här använt "The Tapcooler Counter Pressure Bottle Filler"?

Om så är fallet, vad var din erfarenhet av den?
Jag har "Nukatap-kranar" och vet inte om den här enheten passar dem.
Kanske är "Nukatap" och "Intertap"-kranar samma sak, eller utbytbara?

https://shop.greatfermentations.com ...

Jag lyckades tillslut hitta lite info om detta och kom fram till samma slutsats. Har beställt nukatap-kranar och väntar nu bara på att de ska komma.

Jag rekommenderar:

-Nukatapkranar utan flödesreglering, men med "returfjäder", som på ett säkert sätt stänger kranen.

-Flödesreglering i form av ...

Har någon här använt "The Tapcooler Counter Pressure Bottle Filler"?

Om så är fallet, vad var din erfarenhet av den?
Jag har "Nukatap-kranar" och vet inte om den här enheten passar dem.
Kanske är "Nukatap" och "Intertap"-kranar samma sak, eller utbytbara?

https://shop.greatfermentations.com ...

Hm du kör Grainfather och tror att din bryggning blev förstörd för att det råkade komma lite luft in i cirkulationsarmen? Vörten är ju fullt exponerad mot luften i toppen av maltkorgen/kitteln, på vilket sätt skulle lite luft i cirkulationsarmen göra saken värre?

Nej, inte "...lite luft in i ...

Enklast är väl en hylsa som håller armarna i låst läge. För att det ska fungera behöver Camlocken sitter monterad som på bilden du hänvisar till.
När kopplingen är delad sitter hylsan ovanför hanen och när kopplingen är stängd gränslar hylsan armarna.

Har du möjlighet att 3D-printa räcker nog ...

Hm du kör Grainfather och tror att din bryggning blev förstörd för att det råkade komma lite luft in i cirkulationsarmen? Vörten är ju fullt exponerad mot luften i toppen av maltkorgen/kitteln, på vilket sätt skulle lite luft i cirkulationsarmen göra saken värre?

Nej, inte "...lite luft in i ...

Efter att ha fått två bryggningar förstörda p.g.a. av "HSA", då luft kom in i anslutningarna för cirkulationsarmen, respektive kylaren köpte jag en uppgradering:

https://shop.humle.se/utrustning/bryggning/bryggverk/grainfather/tillbehor/grainfather-camlock-kit

Jag är inte nöjd med att låsarmarna ...

Jag kikade i boken "Brew like a monk" och hittade ett citat från senare halvan av 1900-talet av father Theodore där han säger att Chimay använder samma jäst vid flaskningen. I boken hävdas även att samtliga Trapistbryggerier använder samma jäst till både jäsning och flaskjäsning. Det har ju gått en ...

Jag har sedan länge sparat flaskornas bottensats från såväl "Chimay blå", som "Chimay Grand Reserve".
Tanken har varit att testa att använda jästen vid bryggning av en Belgisk Ale, istället för den jäst jag då brukar använda: "WLP 500 Monastery Ale".

Jag läste någonstans att man vid flaskning av ...

Det finns också fat avsedda för jäsning, som https://www.hembryggeriet.se/kegmenter-unitank-58l-jaeskaerl-fat där det går att få in handen för rengöring och enklare hälla i och ffa ta ur tillsatser. Jag använder corneliusfat på det viset och det är ju mycket smidigt. Det fanns en del klagomål på ...

Brewdog anger i receptet för sin Punk IPA:

"-To get the best possible profile from the dry hops we recommend dry hopping post fermentation for 5 days. Dry hops should be added at cellar temperature. We find 14°C results in the most aromatic dry hop profil".

Jag brukar inte justera temperaturen ...

(Ja, jag vet att man bör använda kärl av rostfritt stål).

Har ni en rekommendation för en eldriven värmekälla för ovanstående kärl?
Alltså ej en induktionshäll.

Ett hyfsat "rullande kok" önskas, åtminstone mer än ett sakta bubblande....