Bryggaren - forum för öl och bryggning

Nu har jag satt en ny sats på 970g muscovadosocker till 5 liter. Jäste ut på 5 veckor F.G. 06. 8,7vol%
Har tappat upp blev 8st 50cl och en 35 cl. Kallar det för Muscovado wine. Skall försöka lagra ett år. Men planerar ändå att göra ett smaktest på nyår.

Kan du inte skicka in den till SHBF för ett opartiskt test. Skulle vara riktigt intressant att hör vad dom har att säga om den.
1023 till 1008 på försluten flaska låter sjukt mycket, det innebär ju ett par procent till ungefär. Ingen flaskbomb ännu?

Det kunde jag ju göra i.o.f.s. men nu är det så ...

Jag gör mousserande flädervin på enbart socker som råfrukt. Jäser helt torrt (0.995ö) och 12% abv är inga problem. Så fort sockret modifieras/karamelliseras kan vissa jäststammar börja få svårare att jäsa dom.
Det är destilleri g som är det olagliga på hemmanivå. Hur det är med frysdestillering ...

Nu idag 16/11 Måndag v47
Hade "ölet" legat 10 veckor på flaska och jäst ut till 1008 det är 84% utjäsning eller rättare sagt 68% utjäsning av sockret om man mäter verklig utjäsning och inte skenbar.
"ölet" håller idag 5,3 vol% För första gången sen jag började provsmaka tyckte jag att den var lika ...

Drake skrev: Mätte du kolsyrat öl med hydrometern? Och i så fall skulle det ha jäst 11 pinnar i flaskan. Kan inte stämma väl?

Jag vispade ur kolsyran först. Jag har ingen annan förklaring än att det jäst på flaskorna. iaf var det präktigt med övertryck i flaskorna.

Men man får nog jobba lite på utjäsningen, 52% med 04:an och rent socker??

Tappade av övertrycket i flaskorna i Söndags och återförslöt dem.
Idag Torsdag hade de klarnat och då öppna jag en flaska.
Den var något torr i smaken och smakade ganska neutralt, varken mäsk eller rom.
Jag mätte upp ett ...

Till er som är mer bevandrade i vad man får och inte får göra: måste man inte ha en "lagstadgad mängd frukt" i en jäsning?

Jag tänkte faktiskt på denna paragraf fast än den är gammal, genom att jag använde oraffinerat socker, då tolkar jag det som koncentrat av frukt, nämligen sockerrör och det ...

Fantastiskt! Om det här funkar så bra som du säger så kommer det ju att revolutionera hela branschen! :mrgreen: :roll:
Tänk vad skönt att slippa mala och mäska, bara att koka i 10 minuter så är det klart. Men man får nog jobba lite på utjäsningen, 52% med 04:an och rent socker??

Det är ...

Nu har jag testat att jäsa på muscovadosocker, enbart.

Jag tog 600g mörkt muscovadosocker, till 5 liter jäsbar vätska.

Kokade lösningen i 10 minuter i 7l rostfrikastrull.

Därefter kylde jag kastrullen i diskhon med diskproppen isatt, med svagt rinnande kallvatten från kranen i 30 minuter ...

Tyvärr inte, men jag läser dom med nöje. Får se till att ta mig i kragen och prova.

Skulle jag rekommendera dig nå't så är det receptet i senaste numret av Hembryggaren, nämligen rökig grapefruktsmarmelad.
Jag använde Nils Oscars Rökporter. Jag har gjort åtskilliga batcher av den och mina vänner ...

Jag jäste vanligt rårörsocker utan jästnärsalt för många år sen, jag hade lagt i för ölstyrka, men tyvärr jäste det inte ut helt och hållet, men det var faktiskt gott.

Öl? En alkoholdryck på enbart muscovadosocker skulle jag vilja kalla mäsk. Inte något vidare gott. Rom görs på melass, inte det renade sockret från sockerrören. Cachaca görs däremot på saften från sockerrör. Nu får jag väl inte uppmana någon att bryta mot lagen, men teoretiskt skulle det säkert gå ...

Mörkt Muscovadosocker är ju det absolut minst raffinierade sockret och innehåller hela 1g protein per hg, medans alla andra råsocker jag tittat på innehåller noll.
Så är det nå'n som testat?

Rom görs ju på sockerrör, så en "öl" på rörsocker kanske vore gott!

Hej det är jag som är matredaktör på hembryggaren.
Jag undrar om nå'n testat nå't av mina recept?

T.S.

Du har ju redan svaret på din fråga. Varför kollar du inte bara på paketet?]

För att jag försökte jäsa cider på som jag vill minnas JO äppelkoncentrat, som inte deklarera nåt konserveringsmedel och det gick inget vidare.