Bryggaren - forum för öl och bryggning

Okey. Vi har redan beställt ingredienserna så då kanske vi får beställa nytt.
Vi hade tänkt oss:
Pilsnermalt 68%
Caramel 10l 21%
Cara Blond 20 4%
Chinook och Citra som humle
Jäst Blelgian Ale WLP 550
Tänkte tillsätta citron i jäsningen

Skulle detta funka?

Valet av humlen kommer ifrån att vi fick ...

Hej är nybörjare på ölbryggning och hade tänkt ge mig på att brygga en Saison, har bryggt en IPA, singel hop och en APA innan.
Är det något särskilt jag bör tänka på när jag brygger? Har läst att den ska jäsa varmt, är det ett måste?
Hur länge ska den lagras på flaska?
Tack på förhand!