Bryggaren - forum för öl och bryggning

Förmodligen så är det ju inte surhet utan syrlighet. Det jag har läst mig till dvs 5,2 innan kok och 4,2 efter jäsning ska inte vara några orimliga pH-nivåer

Så svårt att förklara smak man upplever men ja kanske mer syrligt än surt? Jo det är nog mer syrligt faktiskt. Japp 4,2. Fick lite förhoppningar nu på forumet hembryggning på fb, en kille som påstog att man kunde lagra bort det. Hopp hopp! ah beklagar 19 liter blev det till jäsning, så det borde väl ...

Då jag mätte pH i mäsken sist så märkte jag att mitt trogna pH stabiliser inte gjorde jobbet alls utan höll mäsken på 5,8. Tillsatte mjölksyra till mätaren visade 5,2. Gissningsvis c:a 6 ml 80%-ig.
Nu inför kallkrasch så känner jag en obehaglig sur smak i ölen (munich helles).

Intensivt googlade ...

Även jag har läst att jästen mår bäst av att först kylas ett par dagar i kylskåp innan blandning med glycerol för infrysning. Dock är jag ingen biolog eller jästexpert men mina frysta jäster har fungerat bra vid uppodling efter frysning med den metoden. Ni som har yeast boken, är detta något som ...

Sweet! Vad tar du för en sån då?

Sitter och kollar på pH-mätare nu, hur funkade den billiga?