Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tjena. Nu är jag långt ifrån kemiexpert men Mjölksyra skall inte användas för att sura vörten för en suröl. Självklart kommer du få lägre pH av den men vad som krävs är Lactobacillus bakterier som konverterar vörtens sockerarter till just mjölksyra.
Färdig mjölksyra tror jag inte knaprar i sig ...

Pektinet i frukt bryts ner när frukten mognar så använder du mogna bär finns det nog ingen nämnvärd mängd pektin. (Det finns ett köksknep när man kokar gele och vill kolla pektinhalten, om man blandar fruktsaft och starksprit så blir det segt kan man koka gele d.v.s då finns det pektin i frukten ...

Jag har förvisso bara gjort kettle souring två gånger, men det blev bra resultat utan att ha BM-pumpen igång. Jag täckte med gladpack och satte värmeelementet på 45C och lät det gå så två dygn



Hmm, jag brukar få felmeddelande när jag har värmaren på utan pump. Har dock endast provat detta när ...

Jo, visst. Men jag kände att det blir en bra syrefri miljö samt att jag inte ville ha BM pumpen på i nästan 2 dygn.
Jag får döpa om min procedur till Keg souring

Tjena.
Har bryggd 2 Berliner Weisse senaste månaderna som blivit mycket lyckade. Följande har jag gjort.
50 / 50 pilsner - vete.
15 minuter på 50 grader och 60 minuter på 63 grader. Utmäsk.
Koka 15 minuter - Ingen humle.
Kyl till 40. Låt vila någon halvtimme så böset lägger sig.
Tappade upp 18 liter ...

Tjena!
Har en suris på jäsning som jag tänkte tillsätta röda och svarta vinbär i sekundären. När jag gjorde lite research angående suröl med vinbär så var det ett eller annat inlägg som nämde Pectolase. Ett Enzym som bryter ned pektin och skall ge bättre utbyte.
Har sökt efter hur mycket man doserar ...

På mitt fjärde försök med folköl gjorde jag denna som blev mycket lyckad (Ett tiotal bryggarvänner instämmer).
Mycket humle men jag tycker dessa sorter ger en behaglig beska som inte sticker ut.
Man kan prova att skippa Torrhumlingen om man är rädd för grästoner.
Men doften är mjukt söt och tropisk ...

Jag gissar på infektion tyvärr.
Har fått en batch som bara skummade hela tiden när man öppnade och mer ju längre flaskorna fick stå och lagra.
Från första början var det drickbart men blev mer och mer sur/syrligt.

På'n igen.......

London Ale III är en riktig kletig jäst. Tjockt lager kreusen skapas som också brukar kräva en rejäl kallkrasch för att få ned.

Tjena!

Jäsning. Du har rätt angående förjäsbara sockerarter. Ale och lager jäst kan inte omvandla vissa sockerarter till alkohol och koldioxid. Det finns mängder av jästsorter och en del jäser ut mer än andra. Sen är det många andra faktorer som styr hur pass bra utjäsningen blir. Mäsktemperatur ...

Chabo skrev:Jag funderar på om man kan köra pumpen samtidigt ?
Blir ju en slags rörelse automatiskt.

Nån som provat ?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Kyler med spiral och pumpen på hela tiden. Tar max 10-15 minuter. Har dock eget brunnsvatten som håller 7 grader.

Mvh
Mörtsjöbryggarn

Får bli så. Det var bra med en liten hint ändå. Tackar.

Tackar för snabbt svar. Detta skall provas

// Mörtsjön

Då ska vi se om det här funkar. Tror det blev ca 80 kr för 1.75 kg om man blandar ihop det.

http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160803/9b0f96a3fa68b0c6ff79e0fee659a14e.jpg

Skickat från min SM-G930F via Tapatalk

Tjena!, Det här låter ju asbra om det gör lika fint som PBW.
Jag har läst tråden ...

Försökte mig på en English Old Ale med Newcaslte dark ale. Mäskade 68 grader. OG 59 några pinnar sämre än väntat. Jäste på 20 grader och det var rena vulkanaktiviteten i tunnan. Luktade övermogen frukt i jäskylen.
Lät stå i 2 veckor med en temperaturhöjning till 22 sista dagarna.
FG = 22. (62 ...