Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag vet att detta inte hör hemma här, då det handlar om jäsning av must, men jag tänker att kunskapen finns här. Och så fick jag inga svar på ett annat forum som behandlar must mm.

Jag har must på jäsning som ska jäsa sakta under en längre tid. Den har jäst i några veckor på gränsen till så fort ...

Misstänkte det. Tack för svar!

Jag hade 5 liter öl som jäste ner till 1.014 och hade då 5.57% alkohol. Jag tillsatte 1.5 kilo hallon som sedan jäste ner till 1.013. Hur mycket alkohol har ölet nu?

Jag har inte mätt för det är besvärligt då det ligger i en damejeanne.

Vätskan är alldeles klar och genomskinlig. Så det verkar inte pågå någon aktivitet där inne. Det är äppelsediment som ligger på botten.

Ett inlägg om cider, men jag tänker att kunskapen kanske finns här ändå. Jag har en cider som inte vill börja jäsa. Det finns potentiellt många saker som kan ha gått fel.

4,5 liter äppelmust som pressats ur butiksköpta äpplen. Jag tillsatte potassium metabisulfit (campden pulver) enligt ...

Till soppan blev det vitt vin. Till pizzan blen det Big A IPA. Vi tyckte att beskan blev förstärkt. Till efterrätten blev det Bötet Barley Wine 2012.

Någon som kan ge lite förslag/tips? Är tänkt till en middag ikväll.

Än så länge har jag tänkt en IPA/IIPA till Chèvre-pizzan. En fruktöl eller barleywine till citronglassen. Till sparrissoppan tänker jag Saison, men har ingen hemma tror jag.

Någon som ser en uppenbar krock eller har några tankar?

Jag skulle vilja få lite riktlinjer/tips till vilken ölstil/typ/karaktär som gifter sig med vilken mat.

1. Sparrissoppa med permesanchips

2. Chèvre- och valnötspizza

3. Citronglass

För att avsluta tråden bjuder jag på ett par bilder. Tack för att ni delade med er av era tankar!

Jag lät bara mitt stå svalt i grytan som jag kokade upp i. Inte nödvändigt med damejeanne om man inte vill. Hoppas det blir bra!

Skall jag tolka det som att receptet ger oblandad saft? Alltså något som skall spädas 1+4?

Nu har jag ingen av de nämnda humlesorterna hemma och inga kottar.. Vad tror ni kan lämpa sig i stället? Som pellets har jag följande:

- Cascade
- Centennial
- Northern Brewer
- East Kent Golding
- Fuggle ...

Det smakar precis som man kan förvänta sig. Humlig smak och doft, citron och sött såklart. Det är helt klart lyckat!

Det blir nog ett gäng julklappar av detta.

Jag gjorde mig lite humlesaft.
http://img.tapatalk.com/d/13/12/03/ze2u4y5e.jpg

Humlesaft

2 l vatten
2 kg socker
4 st skivade citroner
50 g citronsyra
35 g Nelson Sauvin (pellets)
35 g Summer (pellets)
35 g Citra (kottar)
2 krm natriumbensoat (valfritt om du vill ha extra hållbar saft som håller ...

Om man inte har bråttom med att få sina grejer så skulle jag rekommendera dx.com. Har allt man kan tänka sig i småelektronik-väg. Allt skickas från Kina fraktfritt. Jag har handlat därifrån två ggr utan strul. Finns inte allt för mycket öl relaterat, men vågar och refraktometer finns exempelvis.

Är för övrigt trött på min mediokra utrustning och det lutar åt något seriösare.
Välkommen till utrustningsnörderiet.
Var beredd på att lägga ut några tusenlappar. ;-)

Ja, jag är trött på att kompromissa och krångla i onödan. Nu blir det något mer automatiserat. Och det får lov att kosta en ...