Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det är inte därför man mäskar havregryn i lägre temperatur. Det man brukar göra med havregrynen är en beta glukan-rast som bryter ner fibrer (betaglukan) vilket hjälper mäsken att inte bli, vad de beskriver på engelska som, gummy.
När man gör en oatmeal stout är det eftertraktat att få en ...

Tips är att rosta havregrynen ett par veckor i förväg. (Enligt "Brewing Classic Styles" tror jag.)
Dock tycker jag inte att man behöver göra det, det går att få nötighet på annat vis också tex, dark ale-,amber-, abbey -och biscuitmalt.
Man kan mäska med havregrynen som de är eller koka gröt först ...

Foodhead 1 skrev:Det här är jag också nyfiken på. Andra källor verkar tycka att grynen vill ha raster vid lägre temperatur, vilket ju inte är detsamma som grötkok. Vad ger egentligen vilken effekt?

Om man kallmäskar de mörkare maltsorterna så får de en mjukare karaktär, antar att samma sak gäller för grynen?

Testa fuggle

mattias hellstrom skrev:förklistra=koka havregrynsgröt.

Och efter förklistret är det väl bara att låta gröten mäska med de andra malterna?

Har börjat fila på min första Oatmeal stout och skulle vilja höra era tankar och funderingar om mitt recept:

4 kg Pale ale malt
1 kg Rostat havregryn
0,35 kg Chokladmalt
0,3 kg Crystal 150
0,1 kg Rostat korn
30 g Northern Brewer 10 % (60 min)
1 pkg Safale S-04

-> Mäskar under 90 min vid 68 grader ...