Bryggaren - forum för öl och bryggning

Då var hösten här, lagerbryggandet avslutat och ale, julöl och glögg står för dörren.
Men efter att ha bitit rejält i det sura planket förra året, i ett försök att göra svagdricka på spraymalt och istället producerat något som mest kan liknas vid gamla slipers som fått ligga till sig i självjäst ...

Det beror helt på vad du har för varmvattenanläggning.

Bor du i kollektivt boende (lägenhetshus etc) så är systemet stort och det finns cirkulation såväl som stagnation, vilket tillåter vattnet att reagera i större utsträckning med ledningar. Då får du utlösta metallsalter och annat i vattnet ...

Snart dags (på torsdag) att kallkrascha efter 20 dygn på primärjäsning. Tänkte låta ölet krascha 1 5 dygn, sedan fattappa, krascha ytterligare något kallare under kolsyresättningen, sedan lagra en vecka innan första provet. Spännande.
Nästa öl är på gång, ett American Brown Ale.

Okej.

Saken var den att jag insåg att jäshinken inte går in i frysen, och jag vet inte vad min kyl klarar av för min-temp (kan gissa 4 C) innan den inbyggda termostaten (trots kallaste inställning) slår i från. Däremot gick mitt 9 L fat in i frysskåpet, vilket naturligt kan regleras i stort ...

Insåg idag en potentiell lösning.

Säg att jag jäser ut ett ale i 20 dygn vid 18 C, mesta av jästen och annat har sedimenterat till botten i primären och det är hyfsat utklarnat.
Nu har jag ett corneliusfat på 9 liter, och där går ju stigröret till ölet ned i en skåra i bottnen.

Om jag nu tappar ...

Låter onekligen intressant. Jag undrar dock, för humleintensiva öl som IPA och DIPA, vill man verkligen få ett spegelblank öl då? För vad jag har fattat, så är diset i detta öl just substans från humlen, som förväntas i dessa klasser och som även bär smakämnen. Har jag rätt?

En viktig fråga ...

Hej på er,

Jag har läst och hört mig runt om det här med kallkrasch, och då jag ändå har ett kylskåp med regulator så tänkte jag att det kan vara ett enkelt bonusalternativ till mina öl.
Frågan är dock denna, att jag har läst så många olika metoder och tillvägagångssätt som går i sär lite för ...

Har nu bryggt ölet och allt gick problemfritt. Kan ha fått i lite för mycket crystal, men grönvörten smakade och luktade bra. Lagom bitterhet, inget DMS eller tannin.
Pitchat och kör med proben mot tunnan, fäst och isolerat med lite häftmassa. Kör kylen att hålla runt 19-20 C för att invänta jäsning ...

Tackar för detta. Det blir nog att pröva denna metod.

Kör du på termostat->timer->kyl - fördröjning, som jag läste här på forumet (så att kylen inte ska arbeta för hårt), eller klarar den sig bra utan?

Hej igen,

Ja, det har sannerligen tagit lång tid det här, och bryggeriet har stått helt stilla mycket länge. Detta på grund av att jag som student haft dåligt med tid och pengar.
Men, nu har jag fått tag i ett rejält kylskåp som rymmer en riktig bryggtunna och införskaffat en Universaltermostat ...

Jag vill inte vara tjatig, och vill helst inte behöva bumpa tråden såhär , men skulle ni som varit med tråden hittils snabbt kunna se över mitt nya receptförslag, och se om det ser bra ut, så ska jag gå vidare och brygga ölet sen. Er åsikt är av största vikt för mig.

Tack för er tid.

Finns någon som kan utvärdera nya receptförslaget?

Ett frys skåp är svårt att få att fungera ihop med Corneliusfat eftersom kylslingorna för det mesta ligger i hyllplanen som alltså inte är borttagbara. Jag använder frysboxar med extern termostat och det fungerar bra.

Klart, du har en poäng där. Och då finns det antagligen inte plats för ...

I och med att mitt kylskåp inte rymmer en jästunna, är jag på jakt efter ett annat, dit jag kan koppla universaltermostat.

Hittar många "frysskåp" i bra dimensioner och priser, så min fråga är: Jobbar frysskåpen på samma sätt som kylskåpen, fast i ett lägre temperaturintervall? Då borde det väl ...

Recept II

12 L

American Pale-Ale (gränsfall till American IPA)

BIAB

3,1 kg Viking Pale Ale
0,2 kg Viking Caraplus 10
0,2 kg Viking Crystal 100

15 g Northern Brewer (9,9 %alfa) 60 min
16 g Cascade (7,6 %alfa) 20 min
16 g Cascade (7,6 %alfa) 10 min
32 g Cascade (7,6 %alfa) 3 min

0,5 tsk ...