Dålig batch - Vita partiklar

[feffe]

Skulle vilja ha lite input på vad som kan tänkas hänt med mitt öl. Det bildades jättemycket vita partiklar i flaskorna samt att ölet smakat syrligt och konstigt?. Provat flera så verkar inte vara flaskrelaterat.
Ej sött alls så verkar ha jäst ut och har fin kolsyra.
Har bryggt ale kanske 15 gånger utan större problem. Varit riktigt gott dom senaste gångerna.
Jag har tidigare använt samma jäst hela tiden och sparat det i kylen.
Den här gången tänkte jag prova ett nytt jäst för att få annan smak. Ville komma ifrån min smak som varit väldigt brödig. Tog ett jäst som är ganska vanligt.
I nya receptet ändrade jag lite på när jag la i humlen. Tog tex Target i slutet istället (eftersom jag kom på att det är en bitterhumle.
Jag vet tyvärr inte alla värden som ni vill veta såsom OG och FG. Har kört lite på känn och det har funkat bra hittils.
Jag kör med falskbotten med 2st jästtunnor. Mäskar och kokar i 30L gryta.

Jäst jag använt innan: White Labs - WLP060

Receptet: IPA

Pale Ale Malt 1600g
Pislner Malt 2400g
Crystal Malt 150g
Tot: 4150g

Target 25g 60min

Target 10g 50min

Golding 5g 30min
Fuggle 5g 30min

Golding 10g 20min
Fuggle 10g 20min

Golding 10g 5min
Fuggle 10g 5min

Target 5g 0min
Golding 5g 0min
Fuggle 5g 0min

Cascade 20g dry 3 dagar kvar

Jäsning: 1vecka omtappning på ny jästunna. Efter två veckor omtappning till ny jästunna där ölet blandas med uppkokad och svalnad sockerlösning på 100g.

Jäst: American Ale - Brewers Choise 1056 - Hälld direkt i wörten efter 3h jäsning i påsen när jag slagit sönder innerpåsen.

Jag hamnade på 15L som jag ville.


Mina personliga teorier om avvikelser från tidigare bryggingar.
- Nytt jäst som varit dåligt från leverans? Kanske utsatt för hög temperatur? Köpt hos Humlegården.
- Största riskmomentet när jag sänkte ner Cascaden i ölet 3 dagar innan flasktappning. Jag hade kokat humlepåsen och desinficerat mina händer mm. Men kanske fanns bakterier i humlet? Har gjort detta innan utan problem dock.


Jag har under alla steg efter koket varit extremt noga med renlighet. Starsan på allt!
Men finns ju risk att det blivit infekterat från luften med men har aldrig råkat ut för det.

Har kanske missat några detaljer men fråga gärna!


Bilder på partiklar: https://www.dropbox.com/sh/d78rcr9n02tjws5/6nSg7cQPbQ
Film på partiklar: http://youtu.be/lUZ18gpBKV8

[Grindcrusher]

Jag har sett liknande partiklar i en av mina första batcher, om än inte lika mycket. Alltid antagit att jag lakade konstigt den gången och fick med partiklar, eller att det var proteiner. När jag häller upp en av dom flaskorna idag är den glasklar, allt har sjunkit till botten. Synd bara att ölet i sig smakar skit. =)

Om du hittar något svar på dina frågor, posta gärna en uppföljning. Jag är nyfiken.

[Patrik]

Hade samma nu i 2st olika öl, de har bara stått och kolsyrejäst en vecka men jag var tvungen att provsmaka Tror att det är jäst som inte satt sig i botten och den flyger omkring med kolsyran när man häller upp i glas. Kan även tillägga att de ölen jag provade nu var det sista som jag lyckades få i flaska så det var lite grums som hamnade i de flaskorna.

[feffe]

Tror jag vet vad felet var. Just den här gången så desinficerade jag flaskorna med starsan i samma kärl som jag desade utrustningen.
Alla andra gånger har jag kört flaskorna i ugn. Aldrig haft såna här problem.
Antagligen var det för hög koncentration kvar av starsan i flaskorna som påverkade flaskjäsningen.

Kör alltid med ugn nu mera. Effektivt. Brukar sätta på det kvällen innan så får det svalna stängt över natten.

[Grindcrusher]

Tror jag vet vad felet var. Just den här gången så desinficerade jag flaskorna med starsan i samma kärl som jag desade utrustningen.
Alla andra gånger har jag kört flaskorna i ugn. Aldrig haft såna här problem.
Antagligen var det för hög koncentration kvar av starsan i flaskorna som påverkade flaskjäsningen.

Kör alltid med ugn nu mera. Effektivt. Brukar sätta på det kvällen innan så får det svalna stängt över natten.

Jag har hört att starsan:en blir till jästnäring. Har faktiskt oroat mig en gång för just detta, då jag glömde hälla av starsan-slasket innan jag fyllde några flaskor - men alla flaskor från den batchen smakade utmärkt.