Stout slutat jäsa vid 1036, vill ha ned den till 1026.

[folkaren]

Vi har bryggt en stout som tyvärr slutat jäsa och vi undrar hur vi kan sätta fart på den igen.
Nuvarande abv ligger på 8,6% (og1036) och vi skulle vilja ha ned den till 1026. Vi har några paket torrjäst us05 att tillgå. Vad kan vi göra?

[Lindh]

Vet att en del skakar-liv i jäsningen med lite sockerlag. Att pitcha mer av samma jäst (?) tror jag inte gör någon skillnad då jästen du redan har i hinken borde räcka mer än väl. Har ni testat att höga tempen några grader?
En variant är att pitcha en annan jästsort som klarar lite högre alkoholhalter, t.ex. vin/champagnejäst.

[folkaren]

Vi skulle kunna mata den med lite sockerlag för att se om det sätter fart.
Finns det en kalkylator eller en formel man kan utgå från för att räkna hur mycket man ska slå i?

[ekstedt]

Jag har framgångsrikt sparkat liv i avstannade jäsningar (tjuogoliterssatser) genom att göra en enliters förkultur på en påse US-05 och tillsätta förkulturen när den är på toppen av jäsningen.

Att enbart tillsätta ny jäst tillsammans med sockerlag tror jag är en avsevärt sämre metod.