Förkultur Syrligt

Guest · Inlägg av **Guest** » tisdag 1999-10-19 00:00

Hej alla bryggare!

Har tidigare använt BC jäst men ej gjort förkultur. Dom flesta gångerna så har väl res. blivit hyggligt. Har i bland fått fel smak som smakat SYRLIGT, spec med BC Abbey 1214. skall den ha en syrlig smak? Har gjort öl tidigare med den stammen och då var den inte syrlig. Tro det ej inte men det tog tid innan jag smakade min första komm. Belgiska. Det var en chimm 8% (tror jag) Döm om min förvåning den smakade ju lite syrligt. Jag kände ju i gen smaken av ett av mina tidigare öl. Alltså 1214. Min kopia kanske inte hade en felsmak? Och jag som hällde ut 20 L. Kanske gjorde jag ett väldigt misstag?. Kom i håg när jag smakade Chimm 8 så klack det till i mej Vad har jag gjort! Hällt ut kanske 20 l bra ÖL. Frågan är: Hur gör jag i fortsättningen ? Tänk om jag fått tag i en jäststam som är si eller så, och så får jag för mej att det är dåligt och häller ut ca 20 l, som kanske kunde blivit en Superöl bara om jag visste hur just den jäststammen fungerar. Kanske en fråga i nästa nr av Vår fina tidning. Jag är en väld novis i fråga om jäst kanske många andra också är det? Är det några mera än mej som undrar hur dom olika jäststammarna fungerar.

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV>Hej alla bryggare!</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>Har tidigare använt BC jäst men ej gjort förkultur. Dom flesta gångerna så
har väl res. blivit hyggligt. Har i bland fått fel smak som smakat
SYRLIGT, spec med BC Abbey 1214. <STRONG>skall den ha en syrlig smak?
</STRONG>Har gjort öl tidigare med den stammen och då var den inte syrlig. Tro
det ej inte men det tog tid innan jag smakade min första komm. Belgiska. Det var
en chimm 8% (tror jag) Döm om min förvåning den smakade ju lite syrligt. Jag
kände ju i gen smaken av ett av mina tidigare öl. Alltså 1214. Min kopia kanske
inte hade en felsmak? Och jag som hällde ut 20 L. Kanske gjorde jag ett väldigt
misstag?. Kom i håg när jag smakade Chimm 8 så klack det till i mej Vad har jag
gjort! Hällt ut kanske 20 l bra ÖL. Frågan är: Hur gör jag i fortsättningen ?
Tänk om jag fått tag i en jäststam som är si eller så, och så får jag för mej
att det är dåligt och häller ut ca 20 l, som kanske kunde blivit en Superöl bara
om jag visste hur just den jäststammen fungerar. Kanske en fråga i nästa nr av
Vår fina tidning. Jag är en väld novis i fråga om jäst kanske många andra också
är det? <STRONG>Är det några mera än mej som undrar hur dom olika jäststammarna
fungerar. </STRONG></DIV></BODY></HTML>

fredrik.hjalmarson · tisdag 1999-10-19 00:00

At 07:27 1999-10-19 +0100, you wrote:

Hej alla bryggare!

Min kopia kanske inte hade en felsmak? Och jag som hällde ut 20 L.
Kanske gjorde jag ett väldigt misstag?. Kom i håg när jag smakade Chimm 8
såklack det till i mej Vad har jag gjort! Hällt ut kanske 20 l bra ÖL.

Hej Bo,
Jag tycker inte du skall stirra dig blind på vad som är rätt eller fel. Jag
antar att du hällde ut ölen för att den inte var god? Om sedan smaken var
rätt eller fel spelar då ingen roll, tycker jag.

Om ölet är gott, spara det och njut, smakar det gammal sur trasa, häll ut det.

Lycka till framöver,
/Fredrik Hjalmarson

johan_ungerstedt · Inlägg av **johan_ungerstedt** » tisdag 1999-10-19 00:00

Hej!

Jag är ingen expert angående olika jäststammars olika smaker och egenskaper,
men ett tips är att spana in orginalölet som jäststammen är gjord för. Där
kan du få en uppfattning över hur ett sådant öl skall smaka. Angående
syrligheten är det knappast något från malten som avgör det, snarare jästen
och eventuella infektioner (vissa ölsorter vill man ju ha lite
laktobacilusker).
Mitt budskap är dock att du bör göra en förkultur så slipper du sitta och
fundera mera. Om du gör en förkultur på minst 1/2 liter per 20 liter öl så
har du minimerat risken för infektion. På det viset vet du att du får rätt
smak från jästen. Det är inte vidare kämpigt, bara du har 1-2 dagars mer
förbehållning.
Vidare så måste jag säga att inte måste man slänga ut ett öl bara för att
det kanske har en felsmak!!!! Så länge det passar din smak så är det ju
perfekt! Vi brygger ju för våra egna behov, och inte för att passa in på
några slags definitioner som de större bryggerierna har bestämt. Hur ska man
då någonsin få nya spännande ölsorter?
Brew on!

Johan Ungerstedt

Hej alla bryggare!

Har tidigare använt BC jäst men ej gjort förkultur. Dom flesta gångerna så
har väl res. blivit hyggligt. Har i bland fått fel smak som smakat
SYRLIGT, spec med BC Abbey 1214. skall den ha en syrlig smak? Har gjort öl
tidigare med den stammen och då var den inte syrlig. Tro det ej inte men
det tog tid innan jag smakade min första komm. Belgiska. Det var en chimm
8% (tror jag) Döm om min förvåning den smakade ju lite syrligt. Jag kände
ju i gen smaken av ett av mina tidigare öl. Alltså 1214. Min kopia kanske
inte hade en felsmak? Och jag som hällde ut 20 L. Kanske gjorde jag ett
väldigt misstag?. Kom i håg när jag smakade Chimm 8 så klack det till i mej
Vad har jag gjort! Hällt ut kanske 20 l bra ÖL. Frågan är: Hur gör jag i
fortsättningen ? Tänk om jag fått tag i en jäststam som är si eller så, och
så får jag för mej att det är dåligt och häller ut ca 20 l, som kanske
kunde blivit en Superöl bara om jag visste hur just den jäststammen
fungerar. Kanske en fråga i nästa nr av Vår fina tidning. Jag är en väld
novis i fråga om jäst kanske många andra också är det? Är det några mera än
mej som undrar hur dom olika jäststammarna fungerar.
<< text3.html >>

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com