Jag brukar syresätta vörten på så vis att den får plaska ner från någon
halmeter i jästunnan. Oftast kör jag med en eller två 50-liters plasttunnor
vid primärjäsningen. Sedan kan jag skaka.
Håkan
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Syresättning
Datum: den 5 januari 1999 11.54
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Syresättning
Priority: 3
Message ID: DBEE510CD6A7D211BC7C00805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
(Fredrik =?iso-8859-1?Q?St=E5hl?= ) ***
Hej allihopa och god fortsättning!
Jag har en fundering kring syresättningen av vörten. Jag använder ett
kopparrör fastsatt vid utloppet från kokkärlet med små hål borrade ett par
decimeter från mynningen för att syresätta med hjälp av den s.k.
Venturieffekten. Det lär dock inte ge så bra luftning enligt undersökningar
som jag läst om, så jag brukar komplettera genom att skaka jäshinken
kraftigt under början av tappningen. Men efter ett tag blir hinken ganska
tung och jag blir less.
Jag misstänker att jag ibland syresätter för dåligt. Vissa jäststammar
verkar klara det om man bara tillsätter ordentligt med jäst, men ibland
jäser ölet ut dåligt. Jag har läst om syresättning med akvariepumpar och
syrgastuber men jag vet inte hur man kan få tag i luftningsstenar och
syrgas i Sverige till en rimlig penning.
Hur gör ni? Använder någon akvariepump eller syrgas? Om ni använder pump,
har ni något slags filter efter pumpen för att undvika att bismaker förs
över till vörten från pumpen?
/Fredrik
______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Math. Dept. int + 46 (0)90 125856 (home)
University of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks
On tap: Odd Peculier
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***
Syresättning
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Fredrik.Stahl
Syresättning
Håkan skrev:
stora mängder frisk jäst, men misstänker att en del jäststammar är mer
känsliga när det gäller syret än andra. Nåväl, jag har i alla fall köpt
några luftningsstenar och en akvariepump på djuraffärn och provat. De två
senaste batcherna (en best bitter med Brewer's Choice #1968 och en dry
stout med #1028) har jag provat palemalt från Tärnö, och det har blivit
mycket skum vid tappningen av vörten (och syresättning med min gamla metod,
kopparrör med små hål i). Efter någon timma hade skummet lagt sig lite så
då körde jag akvariepumpen i ett par timmar. Det blev inte så mycket fart,
jag skulle nog ha köpt en större pump. Det är svårt att säga om ölet blev
bättre, men jäsningen verkade gå bra. Jag har tidigare haft svårt att få
stouten att jäsa ut nog mycket trots lång rast vid 63°, vi får se om det
går bättre nu.
Ett alternativ till akvariepump är att använda en handpump, t.ex. en sån
man har till luftmadrasser. Tomas Segebladh har provat detta och det
verkade funka bra.
Jag skulle helst vilja ha ett luftfilter på slangen också för att vara
säker på att luften är ren, men de billigaste filtren jag har hittat finns
bara i 10-pack för ca. 500:-.
/Fredrik
______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Math. Dept. int + 46 (0)90 125856 (home)
University of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks
On tap: Hedgehog Bitter
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***
Låter jobbigt med så stora volymer! Många gånger räcker det med att pitchaJag brukar syresätta vörten på så vis att den får plaska ner från någon
halmeter i jästunnan. Oftast kör jag med en eller två 50-liters plasttunnor
vid primärjäsningen. Sedan kan jag skaka.
stora mängder frisk jäst, men misstänker att en del jäststammar är mer
känsliga när det gäller syret än andra. Nåväl, jag har i alla fall köpt
några luftningsstenar och en akvariepump på djuraffärn och provat. De två
senaste batcherna (en best bitter med Brewer's Choice #1968 och en dry
stout med #1028) har jag provat palemalt från Tärnö, och det har blivit
mycket skum vid tappningen av vörten (och syresättning med min gamla metod,
kopparrör med små hål i). Efter någon timma hade skummet lagt sig lite så
då körde jag akvariepumpen i ett par timmar. Det blev inte så mycket fart,
jag skulle nog ha köpt en större pump. Det är svårt att säga om ölet blev
bättre, men jäsningen verkade gå bra. Jag har tidigare haft svårt att få
stouten att jäsa ut nog mycket trots lång rast vid 63°, vi får se om det
går bättre nu.
Ett alternativ till akvariepump är att använda en handpump, t.ex. en sån
man har till luftmadrasser. Tomas Segebladh har provat detta och det
verkade funka bra.
Jag skulle helst vilja ha ett luftfilter på slangen också för att vara
säker på att luften är ren, men de billigaste filtren jag har hittat finns
bara i 10-pack för ca. 500:-.
/Fredrik
______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Math. Dept. int + 46 (0)90 125856 (home)
University of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks
On tap: Hedgehog Bitter
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***