Min vört startade på SG 1.011 , och problemen började vid SG 1.044. Den slutade så småningom på SG 1.032 men det tog två veckor.
/ Stefan
-----Ursprungligt meddelande-----
Jag har en fråga angående Barley Wine, som jag tror är allmänt
applicerbar vad gäller bryggning av starka ölsorter.
Vad ska man göra när ölet har kommit upp i 8 % alk.vol. och jästen
tydligtvis har börjat lugna ner sig ?
Trolig orsak : öljästen är inte väldans alkoholtolerant.
Fakta :
OG : 1099
Nuvarande Gravity : 1040
Temperatur : 20 grader Celsius
Öljäst : Yest Lab ; British Ale
Iakttagelser : Inget skum på ytan, ölet är fortfarande grumligt.
D.v.s. jäst flyter fortfarande runtomkring.
Som jag ser det finns det följande alternativ :
I) Låt ölet vara kvar och ge jästen chans att jäsa vidare.
II) Pitcha i levande aktiv förjästkultur (runt 2 dl.)
Tänkte nämligen brygga i helgen. Isåfall kan man alltid
utöka förjästkulturen lite.
III) Hälla i strösocker/torkat maltextrakt (runt 2 dl.).
IV) Tillsätta vin alt. champagnejäst.
Är det någon som har personlig erfarenhet av att brygga dylikt
starka brygder ?
Mvh Patrik