Dekoktionsmäskad ale?

[freol085]

Hej!
Jag planerar att brygga en Bitter. Eftersom jag inte har tillgång till Pale
alemalt för tillfället så tänker jag använda pilsnermalt. De bästa öljag
bryggt på pilsnermalt har varit dekoktionsmäskade så tänkte jag använda den
metoden även till min blivande bitter. Trots att jag läst många recep, så
har jag aldrig läst att någon rekomenderar byte av mäskmetod när man
ersätter pale alemalt med pilsnermalt. Min teori är att ölet borde bli både
klarare och renare i smaken med dekoktionsmäskning. Kan det stämma? Fins
det några kommersiellt framställda dekoktionsmäskade ales? Är det någon som
har provat?

Brygg på!!!

Fredrik Olsson,Linköping

[d91-fer]

I 11.27 96-01-18 +0100, anger SHBFs bryggarlista:

Hej!
Jag planerar att brygga en Bitter. Eftersom jag inte har tillgång till Pale
alemalt för tillfället så tänker jag använda pilsnermalt. De bästa öljag
bryggt på pilsnermalt har varit dekoktionsmäskade så tänkte jag använda den
metoden även till min blivande bitter. Trots att jag läst många recep, så
har jag aldrig läst att någon rekomenderar byte av mäskmetod när man
ersätter pale alemalt med pilsnermalt. Min teori är att ölet borde bli både
klarare och renare i smaken med dekoktionsmäskning. Kan det stämma? Fins
det några kommersiellt framställda dekoktionsmäskade ales? Är det någon som
har provat?

Brygg på!!!

Fredrik Olsson,Linköping

Det lär inte bli några problem, tvärtom borde en dekoktionsmäskning rätt utförd
ge en vört av hög kvalitet som borde ge ett maltigt resultat om en bra jäst
används uppodlad till tillräcklig mängd. Jag har utfört ovanstående och kan bara
säga att det är genomförbart och att det är enligt min erfarenhet andra faktorer
än mäskningen som gör en bra ale; jäsning, "humling", maltsammansättning m m.

Att du får extra erfarenhet av dekoktionsmäskning är ju bara nyttigt för att
brygga goda lageröl.

Lycka till!

mvh
Fredrik Eriksson