Skillnad på recept BIAB/helmalt och nybörjarfrågor

[Karl R]

Mellanpraktiskt, visst.

Men det där med pH förstod jag inte, varför skulle pH höjas bara för att det står nån dag?

[Lindh]

Tror något ämne i star san:et reagerar med syre, eller så reagerar det med kalket i vattnet och ändrar sedan pH. Det är väldokumenterat (och från tillverkaren) att star san-blandning ökar i pH i utspädd form efter en tid beroende på hur ditt vatten ser ut och att destillerat vatten kommer hålla lösningen aktiv längre tid.

[Karl R]

Ah, tack för infon. Då blir det till att byta Starsanvatten i sprayflaskan snarast...

[Brewsnail]

Tror något ämne i star san:et reagerar med syre, eller så reagerar det med kalket i vattnet och ändrar sedan pH. Det är väldokumenterat (och från tillverkaren) att star san-blandning ökar i pH i utspädd form efter en tid beroende på hur ditt vatten ser ut och att destillerat vatten kommer hålla lösningen aktiv längre tid.

Det ska vara tensiderna som reagerar med karbonaterna, vilket gör att de faller ut och allt blir disigt. Blir det disigt så är ofta pH för högt, men inte alltid. Blir det disigt så ska det inte funka lika bra, tensiderna hjälper till att få in Starsan överallt, eftersom ytspänningen blir mycket lägre.

Jag kör med avjoniserat vatten när jag blandar Starsan till sprayflaskan, ska Starsan-lösningen inte sparas så spelar det ingen större roll, så länge pH på lösningen är under 3,5.

Tror inte att lösningen kommer påverkas särskilt snabbt av kontakt med luft, även om det kommer blidas karbonater när koldioxiden löser sig i vattnet, men man ska ändå komma ihåg att kolla pH på "gammal" Starsan.

[Flackovic]

För att knyta ihop säcken lite halvt så kan jag meddela att jag idag gjorde vad man säkert kan betrakta som ett klassiskt rookie-misstag.
Rengjorde allt minutiöst och decinficerade med en snudd på sjuklig noggrannhet alla flaskor och verktyg för att tappa min muntonsats som jag trodde var färdigjäst.
När all markservice var gjord gjorde jag en mätning med resultatet fg 1021 vilket är långt från manualens 1014 som det ska vara när färdigjäst.
Hurra.

Ca 2 min mellan bubblen då. Nu 12 h senare har jäsningen stannat helt. Har jag sabbat något eller har jästen inte funkat?
Någon med erfarenhet?
Står 4-6 dagar jäsning på förpackningen och idag är det 7 dgr...

[Adam PI]

Från rookie till rookie. Har bara gjort tre satser själv som jäst i rumstemp och samtliga har jäst färdigt på en knapp vecka med gott resultat. Ska stå några dagar, gärna en vecka, på sekundärjäsning efter att det slutat bubbla. Sista satsen kallkraschade jag i kylen ett dygn precis innan tappning och det var galet effektivt för klarning.

[Adam PI]

Skulle kanske kunna vara så att du kört försockringsrasten på för hög temp. Eller högre än receptet iaf. Får ju ut ej jäsbara sockerarter om man kör uppåt 70-75 grader och det borde ge en högre densitet efter att jäsningen är färdig. Behöver inte vara negativt då det kan innebära att du får ett fylligare öl men kanske lite lägre alkoholhalt än det var tänkt. Men återigen jag är nybörjare och detta är mer teori baserat på mängder av timmar med näsan i böcker, bryggarwiki och detta underbara forum

[Flackovic]

Skulle kanske kunna vara så att du kört försockringsrasten på för hög temp. Eller högre än receptet iaf. Får ju ut ej jäsbara sockerarter om man kör uppåt 70-75 grader och det borde ge en högre densitet efter att jäsningen är färdig. Behöver inte vara negativt då det kan innebära att du får ett fylligare öl men kanske lite lägre alkoholhalt än det var tänkt. Men återigen jag är nybörjare och detta är mer teori baserat på mängder av timmar med näsan i böcker, bryggarwiki och detta underbara forum

Tack för svaren men jag har alltså använt en färdigsats så jag har inte rastat något alls

[hejseb]

Jag har testat att sätta en biab-påse av Sarita-tyget över hela jäshinken, dumpa satsen rakt ner och lyfta påsen. Det blev tvärstopp men lite skakande upp och ner fick fart på det. Antingen får man ha lite grövre maskor eller så är det en mindre bra metod.

Det var ju också en intressant lösning. Testade igår att ta en humlekokpåse (sån från Maltmagnus) och sätta över saftsilsställningen. Det funkade OK, den är ju grövre än saftsilen så det rann betydligt bättre, men den samlade ändå upp det värsta skräpet i vörten.