Vår första lager - tips/feeback

[bogani]

Har nu stått ytterligare en vecka och fått bra med kolsyra.

Trots att jag använde både MM-klar vid kok, samt gelatin vid kallkrasch så tycker jag inte alls att ölen upplevs som speciellt klar. Håller man upp flaskan i dagsljus så ser man att det flyter omkring massa små partiklar i ölen. Detta syns tydligt när man häller upp ölen samt att det lägger sig en massa vitt gojs i botten av ölglaset även när man undviker bottensatsen.
Jag misstänker att det är gelatinet som kan vara boven?

http://i.imgur.com/uZVSqro.jpg

[Pilsnerkokaren]

Du har lite bråttom, den behöver lagras mer för att bli klar.


En smakprov på min Tyskieklon.
Irish moss i koket och gelatin tillsatt i lagrings/klarningsfatet.
Bryggd 161113 så den är ungefär lika vällagrad som din, den behöver minst 2 veckors lagring till på fat innan den ska flaskas.

Om du tittar på en oöppnad flaska, är inte ölen överst i flaskan lite klarare än längre ner? Jäst och annat gott kommer att sjunka ner till botten, men det tar tid. När väl kolsyran är klar kan du ställa in en flaska i kylen och låta den stå där en vecka. Då lär det gå lite snabbare med klarningen.

[bogani]

Du har lite bråttom, den behöver lagras mer för att bli klar.


En smakprov på min Tyskieklon.
Irish moss i koket och gelatin tillsatt i lagrings/klarningsfatet.
Bryggd 161113 så den är ungefär lika vällagrad som din, den behöver minst 2 veckors lagring till på fat innan den ska flaskas.

Om du tittar på en oöppnad flaska, är inte ölen överst i flaskan lite klarare än längre ner? Jäst och annat gott kommer att sjunka ner till botten, men det tar tid. När väl kolsyran är klar kan du ställa in en flaska i kylen och låta den stå där en vecka. Då lär det gå lite snabbare med klarningen.

Ok, du kör inte enligt Brulosophys snabblagringsmetod då antar jag?

Såg du bilden jag länkade? Tycker nästan det ser ut som att det är rester av gelatinet i botten av glaset?

En fråga angående gelatin. Jag kallkraschade i ett kylskåp nere i källaren. Det betyder att jag var tvungen att bära jäshinken uppför två trappor innan jag kunde påbörja omtappning och primning. Jag läste någonstans att effekten av gelatin bara fungerar vid första tillfället. Råkar man röra upp bottensatsen så är man tillbaka på ruta ett.

[Pilsnerkokaren]

Visst gör jag det, men schemat har förändrats över tiden. Ölen blir bättre om man inte har så bråttom.

Normalt jäser min öl ut på 4-5 dagar( jäser under tryck), sen 1 vecka D-rast och avslutningsvis klarning/lagring i en vecka. Har slutat att stega tempen mellan jäsning och D-rast utan busar på med att ställa termostaten på 16° direkt från 10°.
Man känner sig lite crazy men det fungerar

Däremot sänker jag tempen med 1° morgon och kväll till 2° efter D-rasten. Efter veckan med klarning/lagring brukar jag trycka över ölen till ett gelatinpreparerat fat och där får det stå 3-4 veckor innan det blir buteljerat. Ska ölen torrhumlas sker det i det fatet och eftersom ölen jäser under tryck finns det en grund för kolsyrningen redan från början. Det tar sin lilla tid att mätta ölen (vanligtvis 28L) med kolsyra så det sker under de sista 2-3 veckorna. När trycket inte sjunker under önskat jämviktstryck är det klart.

Låter rimligt att om gelatinet blir upprört så tar det sin tid att det ska lägga sig igen. Men det gäller nog all form av bottensats. Däremot tror jag inte att de partiklar som binds av gelatinet lossnar, har det klibbat ihop med gelatinet lär det nog vara kvar där. Men det är väl inte så bråttom att flaskfylla efter kallkraschen. Låter du jäshinken stå en dag lär det värsta ha lagt sig och du får inte med så mycket när du flaskar.

[ecmik]

Med gelatin ska det vara spegelblankt direkt efter det sjunkit igenom ölen, inte kräva någon lagring för klarhetens skull. Så nåt är nog "galet" skulle jag säga. Jag har också misslyckats med gelatin ett par gånger, båda med samma recept på en APA. Skitskumt. Har också sett nån gång att gelatinet hängt sig kvar i strängar i ölet, och inte sjunkit till botten..

Tror inte du virvlar upp så mycket bara genom att bära hinken försiktigt. Däremot om du tappar ölen för långt ner mot botten, då får du ju med skräpet.

Har du tappkran eller hävert?

[bogani]

Med gelatin ska det vara spegelblankt direkt efter det sjunkit igenom ölen, inte kräva någon lagring för klarhetens skull. Så nåt är nog "galet" skulle jag säga. Jag har också misslyckats med gelatin ett par gånger, båda med samma recept på en APA. Skitskumt. Har också sett nån gång att gelatinet hängt sig kvar i strängar i ölet, och inte sjunkit till botten..

Tror inte du virvlar upp så mycket bara genom att bära hinken försiktigt. Däremot om du tappar ölen för långt ner mot botten, då får du ju med skräpet.

Har du tappkran eller hävert?

Kör med hävert över till ett kärl med sockerlag, lämnar 1-1,5 liter i botten för att slippa bottensatsen. Diskar sedan ut jäshinken och desinfencerar. Sedan tillbaka med ölet från kärl till jäshink med hävert. Använder sedan tappkranen plus flaskfyllare för att flaska.

[ecmik]

När jag flaskade från hink så körde jag med flaskfyllaren direkt på häverten. Men det kanske du har testat? Så slipper du en extra överföring tänker jag..

Hur gör du annars med gelatin-metoden? Temperatur? Tid? Metod osv?

[Rotsac]

När jag flaskade från hink så körde jag med flaskfyllaren direkt på häverten. Men det kanske du har testat? Så slipper du en extra överföring tänker jag..

Nej, han slipper då tydligen TVÅ överföringar...

[bogani]

När jag flaskade från hink så körde jag med flaskfyllaren direkt på häverten. Men det kanske du har testat? Så slipper du en extra överföring tänker jag..

Hur gör du annars med gelatin-metoden? Temperatur? Tid? Metod osv?

Kallkrachade ölet i 2 dygn - blötlade ett ark gelatin och löste sen upp i 1dl kokt vatten - lät svalna och hällde sedan ner i jäskärlet - kallkrachade ytterligare 3 dygn.

Vad jag förstått så anser många att det knappt är lönt med gelatin när man jäser på flaska då det är svårt att få riktigt blankt?

Nix, har inte testat flaskfyllaren på häverten. Bra tips

[Andreashaggstrom]

När jag flaskade från hink så körde jag med flaskfyllaren direkt på häverten. Men det kanske du har testat? Så slipper du en extra överföring tänker jag..

Nej, han slipper då tydligen TVÅ överföringar...

Ja, varför flytta två gånger?

[ecmik]

Antar att han menar att sockra direkt i flaskorna och skippa flaskningshink.

[ecmik]

Kallkrachade ölet i 2 dygn - blötlade ett ark gelatin och löste sen upp i 1dl kokt vatten - lät svalna och hällde sedan ner i jäskärlet - kallkrachade ytterligare 3 dygn.

Tror gängse rutin är att hälla i gelatinet när det svalnat lite, men fortfarande är varmt. Men jag kan ha fel. Har dock i princip alltid funkat för mig. Sedan kan man vänta lite längre, 5-7 dagar kanske för att vara säker. Men det beror säkert en del på volym också.

Vad jag förstått så anser många att det knappt är lönt med gelatin när man jäser på flaska då det är svårt att få riktigt blankt?

Att inte klarna med gelatin när man jäser på flaska handlar mer om att du tar bort såpass mycket jäst så att det är svårt att få till kolsyran tror jag. Jag använder ju fat, så därför kör jag på det.

Annars att få blankt öl med gelatin är ju klockrent, billigt, tidseffektivt och enkelt i min bok!

[Andreashaggstrom]

Kör med hävert över till ett kärl med sockerlag, lämnar 1-1,5 liter i botten för att slippa bottensatsen. Diskar sedan ut jäshinken och desinfencerar. Sedan tillbaka med ölet från kärl till jäshink med hävert. Använder sedan tappkranen plus flaskfyllare för att flaska.

Det är detta som jag läser som två förflyttningar, varav en känns onödig enligt mig.

[bogani]

Du har lite bråttom, den behöver lagras mer för att bli klar.


En smakprov på min Tyskieklon.
Irish moss i koket och gelatin tillsatt i lagrings/klarningsfatet.
Bryggd 161113 så den är ungefär lika vällagrad som din, den behöver minst 2 veckors lagring till på fat innan den ska flaskas.

Om du tittar på en oöppnad flaska, är inte ölen överst i flaskan lite klarare än längre ner? Jäst och annat gott kommer att sjunka ner till botten, men det tar tid. När väl kolsyran är klar kan du ställa in en flaska i kylen och låta den stå där en vecka. Då lär det gå lite snabbare med klarningen.

Jag ställde in ett gäng av flaskorna i kylen och testade en nu i helgen. Visst har det hänt grejer. Ser mycket bättre ut



Nu till den lite tråkiga biten. Testade även en av ölen som har förvarats i rumstemp. Tyvärr var det en så kallad "gusher" där all kolsyra snabbt löses upp från botten och river med sig bottensatsen och skummar över. Ställde in en av dessa i kylen ett par dagar och testade att öppna men den skummade över den också.

Jag har varit med om detta i en tidigare batch också så det är nog dags att se över rengöring/desinficerings-rutinen misstänker jag.

[Pilsnerkokaren]

Det kan också vara så att det bara finns för mycket kolsyra i ölen, det behöver inte tvunget vara gusher.

Har för egen del tydligen bryggt en julöl. Det måste det vara för det finns vita flingor i flaskorna
Men mest troligt beror det på dålig diskning