mäsk och laknings hjälp, nybörjare

[Foodhead 1]

Ja, det låter förstås rimligt. Det kanske inte alls är de lärde som tvista, utan bara noviser som jag!

[Lindh]

Om något så bör väl utmäskningen påverka effektiviteten negativt - en av anledningarna till att man gör en utmäskning innan man börjar laka är ju att undvika att man får ytterligare konvertering av stärkelsen vid en temperatur som kanske inte är optimal för det receptet man håller på med.

Inte enbart skulle jag säga. Det som sker är även att mäsken blir mer lättflytande och sockret kan flyta ut ur mäsken lättare, precis som honung som blir rinnigt när det blir varmt.
Angående satslakning har jag läst (tror det var Palmer) att två omgångar är bättre än en och att om "satserna" är lika stora så ökar effektiviteten upp till 7 öchsle mot att maxa första och sedan fylla på med så mycket som saknas i koket. Jag har för lite erfarenhet att satslakning för att bekräfta detta då jag fick tillbaka till flödeslakning när storleken på mina kok ökade. Jag tyckte tidsvinsten och enkelheten med satslakning försvann när man är tvungen att göra det 2-3 gånger. Med all recirkulation och väntan på att bädden ska sätta sig så känns det hugget som stucket. Med en större tunna så verkar det mer vettigt.