Bishops Finger, kylskap m.m.

[belin]

Per-Arne skriver:

Hej alla hembryggare!
Ni efterlyste ju haromveckan flera inlagg pa listan och jag bidrar garna med
nagra funderingar. Jag har antligen fixat ihop alla pytsar och tillbehor och
ar snart redo for min forsta egna helmaltsbrygd. Ett tips: Kok- och maskkarl
fick jag tag i hos Amsta Rostfritt i Kolback, min kontaktman var Johan
Doragrip. Dom har massor med fina grejor i 2:a sortering som borde intressera
bryggare.

Hej Per-Arne!

Tack för tipset. Jag ska ringa Johan i morgon.



Nu till mina fragor:

1. Jag ar mycket svag for "bitter" och systemets "Bishops Finger" tycker jag
ar fantastiskt god. Har last massor av recept pa "bitter" men undrar om den
samlade expertisen har nagot tips/recept pa hur man bast kommer i narheten av
detta ol.

Om du gör en helmaltsbrygd på i huvudsak pale alemalt och 5-10% crystal
malt och humlar den ordnentligt så kommer du i närheten. Glöm inte att
tillsätta kalciumsulfat cirka 1/2 gram per liter. Då får du den "torra
beskan" som passar så bra. 30-35 bitter units bör du försöka hålla. Jag
själv föredrar East Kent Goldings rakt igenom men Shepherd Neame-bryggeriet
kör nog med en högalfasort (Target t ex).
Du vet väl hur du beräknar beskan?

2. Har en liten outnyttjad skrubb i hallen i den annars valutnyttjade
lagenheten. Dar tankte jag mig ett beg. kylskap for bryggandamal, lager,
lagring etc. Vad ska man tanka pa nar man koper ett kylskap for vara andamal
forutom att det forstas ska vara tillrackligt stort. Temp. reglering osv?

I första hand bör du tänka på att begagnade kylskåp brukar låta väldigt
mycket. Det beror på att kompressorn står och skramlar. Lyssna och bedöm
själv. Dörrarna läcker ofta och det sparar ju inte precis på strömmen plus
att kompressorn får gå längre tid.

En annan viktig sak är att gamla kylskåp har en tendens att inte starta
efter avstängning. Speciellt om man lyfter och lägger dem ner. Det är en
risk man får ta. Köp inte för dyrt.

Så småningom kanske du vill komplettera kylskåpet med en separt termostat
med givare för att t ex jäsa överjästa brygder på sommaren ca 16°C. Jag har
inte fått tag på någon annan än en dylik på Clas Olsson men då kostar den
över tusen kronor och det är för mycket. I USA finns de för cirka 350
kronor. Problemet är bara att de har andra kontakter där så då får man
komplettera med två konverterare, en för kylskåpskontakten och en för
vägguttaget.

Jag planerar att återkomma i frågan i kommande Hembryggaren.

Lycka till.

PS. Det behövs inget kylskåp för att jäsa och lagra pale ale.


----------------------------------------------------------------
Bosse Belin Lisbeth Ulfstedt
Svenska Hembryggareföreningen dito
Swedish Homebrewer's Association
belinPÅshbfPUNKTse
----------------------------------------------------------------

[fredriks]

Ett tips: Kok- och maskkarl
fick jag tag i hos Amsta Rostfritt i Kolback, min kontaktman var Johan
Doragrip. Dom har massor med fina grejor i 2:a sortering som borde intressera
bryggare.

Har du n}got telefonnummer dit? L}ter intressant.

-------------------------------------------------------------------
Fredrik St}hl Tel: int + 90 166027
Math. Dept., Ume} University Fax: int + 90 165222
S-90187 Ume}, SWEDEN E-mail: fredriksPÅabelPUNKTmathPUNKTumuPUNKTse
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***
-------------------------------------------------------------------

[fredriks]

Per-Arne:

1. Jag ar mycket svag for "bitter" och systemets "Bishops Finger" tycker jag
ar fantastiskt god. Har last massor av recept pa "bitter" men undrar om den
samlade expertisen har nagot tips/recept pa hur man bast kommer i narheten av
detta ol.

Bosse:

Om du gör en helmaltsbrygd på i huvudsak pale alemalt och 5-10% crystal
malt och humlar den ordnentligt så kommer du i närheten. Glöm inte att
tillsätta kalciumsulfat cirka 1/2 gram per liter. Då får du den "torra
beskan" som passar så bra. 30-35 bitter units bör du försöka hålla. Jag
själv föredrar East Kent Goldings rakt igenom men Shepherd Neame-bryggeriet
kör nog med en högalfasort (Target t ex).
Du vet väl hur du beräknar beskan?

Roger Protz ger följande data för Bishop's Finger i "The Real Ale Drinker's
Almanac":

OG 1052° ABV 5.4%
Ingredients: pale malt (75%), crystal malt (8%), amber malt (5%), wheat
malt (4%), torrefied wheat (8%) and glucose syrup. East Kent Omega, Target
and Zenith hop pellets with Goldings hop oil.


Som du ser är det rätt mycket crystal och amber men Bishop's Finger är ju
rätt mörk och "karamellig" så det stämmer nog. Jag skulle föreslå att
strunta i amber malten (svår att få tag i) och öka crystal till 9-10%,
veteflingor istället för torrefied wheat (i princip samma sak) och att
skippa glucose syrup helt.

I övrigt håller jag med Bosse. Goldings är en väldigt trevlig humle, inte
minst som torrhumling, och 30-35 BU låter bra. Tyvärr finns ingen
BU-uppgift i Real Ale Almanac. Det kommer säkert inte att smaka exakt som
Bishop's Finger, men att klona ett recept exakt är näst intill omöjligt.
Mer exakta data om humlingen skulle förstås hjälpa - men visst är det
roligare att experimentera lite själv?

Lite om jäst - jag skulle föreslå WYeast 1098 British Whitbread eller
WYeast 1024 London. Speciellt 1024:an har jag goda erfarenheter av - god
utjäsning med frisk smak. Just nu har jag en best bitter på gång med WYeast
1968 London ESB som verkar vara lite trög i jäsningen. Detta beror troligen
på att 1968 är så starkt flockulerande - jag har aldrig varit med om så
fast jästfällning!

Lycka till i alla fall och rapportera gärna resultatet!

-------------------------------------------------------------------
Fredrik Ståhl Tel: int + 90 166027
Math. Dept., Umeå University Fax: int + 90 165222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: fredriksPÅabelPUNKTmathPUNKTumuPUNKTse
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***
-------------------------------------------------------------------

[charles.cassino]

Hejsan
Inte s† m†nga svar men d„remot lite mer fr†gor.
Amsta Rostfritt i Kolback. Var „r det och vad har dom f”r
telefonnummer?
Amerikanska kylsk†pstermostater g†r dom att anv„nda
i Sverige. Har dom ocks† 240 V / 50 Hz ?
Det borde v„l f”r ”vrigt finnas en marknad f”r s†dana
h„r i Sverige. Kanske n†gon har en bra ide hur man bygger en sj„lv?

Charles
----------

Fr†n: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: CFCR/MAJ/CC
Ang†ende: Bishops Finger, kylskap m.m.
Datum: den 20 november 1995 13.22

<<Bifogad fil: UUCP_ENV.TXT>>
Hej alla hembryggare!
Ni efterlyste ju haromveckan flera inlagg pa listan och jag bidrar garna

med

nagra funderingar. Jag har antligen fixat ihop alla pytsar och tillbehor

och

ar snart redo for min forsta egna helmaltsbrygd. Ett tips: Kok- och

maskkarl

fick jag tag i hos Amsta Rostfritt i Kolback, min kontaktman var Johan
Doragrip. Dom har massor med fina grejor i 2:a sortering som borde

intressera

bryggare. Nu till mina fragor:

1. Jag ar mycket svag for "bitter" och systemets "Bishops Finger" tycker

jag

ar fantastiskt god. Har last massor av recept pa "bitter" men undrar om den
samlade expertisen har nagot tips/recept pa hur man bast kommer i narheten

av

detta ol.

2. Har en liten outnyttjad skrubb i hallen i den annars valutnyttjade
lagenheten. Dar tankte jag mig ett beg. kylskap for bryggandamal, lager,
lagring etc. Vad ska man tanka pa nar man koper ett kylskap for vara

andamal

forutom att det forstas ska vara tillrackligt stort. Temp. reglering osv?

Tacksam for alla goda rad
Pea
(Per-Arne Wahlgren)

[lundgren]

Roger Protz ger följande data för Bishop's Finger i "The Real Ale Drinker's
Almanac":

OG 1052° ABV 5.4%
Ingredients: pale malt (75%), crystal malt (8%), amber malt (5%), wheat
malt (4%), torrefied wheat (8%) and glucose syrup. East Kent Omega, Target
and Zenith hop pellets with Goldings hop oil.


Som du ser är det rätt mycket crystal och amber men Bishop's Finger är ju
rätt mörk och "karamellig" så det stämmer nog. Jag skulle föreslå att
strunta i amber malten (svår att få tag i) och öka crystal till 9-10%,
veteflingor istället för torrefied wheat (i princip samma sak) och att
skippa glucose syrup helt.

I övrigt håller jag med Bosse. Goldings är en väldigt trevlig humle, inte
minst som torrhumling, och 30-35 BU låter bra. Tyvärr finns ingen
BU-uppgift i Real Ale Almanac. Det kommer säkert inte att smaka exakt som
Bishop's Finger, men att klona ett recept exakt är näst intill omöjligt.
Mer exakta data om humlingen skulle förstås hjälpa - men visst är det
roligare att experimentera lite själv?

Troligen går det att få reda på mer om man söker på Bishop´s Finger i
HBD-arkivet. Sökningar kan göras
Från Spencer´s Beer Page. En fråga i rec.craft.brewing lär heller inte
skada. Om Du inte har tillgång till dessa internettjänster föreslår jag att
Du frågar Mäster Häfwert, såvida inte uppgifterna dyker upp här.

Håkan Lundgren

[belin]

Ett tips: Kok- och maskkarl
fick jag tag i hos Amsta Rostfritt i Kolback, min kontaktman var Johan
Doragrip. Dom har massor med fina grejor i 2:a sortering som borde intressera
bryggare.

Har du n}got telefonnummer dit? L}ter intressant.

Amsta i Kolbäck har telefonnummer 0220-402 58 och ligger i Hallstahammars
riktnummerområde.

Med vänlig hälsning


----------------------------------------------------------------
Bosse Belin Lisbeth Ulfstedt
Svenska Hembryggareföreningen dito
Swedish Homebrewer's Association
belinPÅshbfPUNKTse
----------------------------------------------------------------