Mangrove Jacks M21, Belgian Wit

[Hugo]

Lägger upp en tråd angående detta så den är mer synlig
Tror den försvinner bland pågående diskussioner i samlingstråden för Mangrove Jacks jäst

Nån som provat M21?
Tänker brygga nåt åt belgisk wit med torrjäst.
Tar gärna mot tips på jästemp i inledning och avslutningsfas.

[Jonas Johnsson]

Jag bryggde med den för ett par veckor sedan. Jag jäste i rumstemp (21 grader ungefär) och en jäste ut som jag ville.
http://lillalugnets.se/2016/02/21/bryggdag-wit-patrask/

[Hugo]

Intressant! Tycker du att det blev bra karaktär utifrån jäsningen. Relation mellan kryddighet och fruktighet, typ.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Jonas Johnsson]

Ja det tycker jag. Jag är dock inte något Witproffs, detta är min första witbryggning

[Carl]

Blev det någon wit bryggd, Hugo?

Jag funderar på att försöka brygga en wit, men har ungefär samma funderingar kring jästemperaturen som du skrev om i första inlägget.

[fredrik.stahl]

Kör just nu en parallelltest med M21, Brewferm Blanche och Wyeast. Bryggde igår så vi får se hur det går.

[Hugo]

Såklart är det svårt att vänta ut tänkt period för kolsyrejäsning. Första provet togs i lördags. Jag jäste i 4 dagar styrt runt 18 grader i hinken. Därefter 20-22 grader i typ 10 dagar.

Utseendet är disigt som en Wit ska va. Aromen är lätt jästig, fruktig med syrliga inslag. Det är väldigt pigg kolsyra, sprudlande som ett mousserande vin. Smaken är lätt och frisk med diskreta inslag av citrus och kåda. Det är svårt att plocka upp något distinkt av de kryddor som tillsattes, men det tror jag är bra. Tusan vilken trevlig öl! Synd att jag inte har förlagan Hoegaarden att jämföra med - jag tror min knäpper den på fingrarna.

För nästa Wit vill jag försöka hålla ner de jästiga tonerna ännu mer. Kanske startar något svalare och eventuellt parallelltestar med någon annan jäst. M21 är inte alls dum, men jag vet ännu inte om jag blev kär...


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Carl]

Jag försökte mig på en enkel wit i söndags på dan med M21-jästen. Mot kvällen ha den redan börjat jäsa och i måndags morse bubblade det bra i jäsröret. Men redan när jag tittade i måndags kväll hade det slutat bubbla i jäsröret.

Detta är min tredje batch totalt så jag vet kanske inte riktigt vad jag ska förvänta mig. Mätte upp OG till1.048. Kan den redan ha jäst ut?

20-21 grader är det där den står.

[ekstedt]

Kan den redan ha jäst ut?

Ja.

[Hugo]

Jag hade tydligen lite problem med min utjäsning. OG 1050, 4 dagar i 18 grader (styrt), 13 dagar med 20-23 grader i omgivning, FG 1014 vid flaskning. Efter 3 veckor på flaska vispar jag ur kolsyran och har 1008. Behöver jag säga att det är rejält tryck i flaskorna... Kanske beroende på min miss då jag stöpte havre- och veteflingor utan basmalt = okonverterad stärkelse. Eller så är jästen lite lurig och behöver tid.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Tauer]

Har haft liknande upplevelse som Hugo, dvs att jästen är lite knepig och behöver tid.
Har inte provat M21 men bryggt med M20 två gånger.

Båda dessa hade stabilt FG från några dagar efter påbörjad jäsning, men efter ganska prick två veckor drog jäsningen igång igen och droppade 5 punkter på ena ölen och 6 punkter på den andra.

Mitt tips är att ge jästen (åtminstonde M20) 3 veckor.

[Carl]

Jag kanske borde läst här igår innan jag skred till verket med att flaska min M21-jäsning. SG var då 1.022. Den hade då jäst i dryga 9 dygn.

Jag hade gjort sockerlag på 8 g socker per liter öl, men blev lite osäker och vaskade 20 % av sockerlagen. Jag antar att jag får provsmaka snart och sedan ofta om jag vill undvika flaskbomber...

[Hugo]

Kan vara värt att följa hur trycket utvecklas i flaskorna. Jag har kapsylerat om mina och det är fortfarande extremt mycket kolsyra.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Hugo]

Lynnig jäst det här.
Har flaskat min andra batch med denna jäst. 1050 till 1020 på 3 veckor. Redan efter några dagar i flaska börjar kapsylerna bångna lite. Verkar som att den ganska snabbt går in i en "passiv fas", men när den stimuleras med priming-socker vaknar den igen. Tycker den ger bra smak så jag vill inte överge den. Men man kanske bör stimulera den i slutet av jäsningen, med näring eller socker, och kosta på sig att ta SG-prov vid ett antal tillfällen innan flaskning.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[fredrik.stahl]

Många har samma erfarenhet. Den tar en paus och jäser sen långsamt vidare. Kan ta flera veckor så flaska inte för tidigt.