Jästskum sjunker inte

[McMucki]

Hej,

Jag har en fråga angående jäsningsprocessen.

Flera filmer jag sett kring ölbryggning visar alltid att allt jässkum etc har fallit till botten av jäshinken i samband med att man skall buteljera på flaska. Mitt problem är att jag har nu haft en batch på jäsning i en dryg vecka och det har slutat bubbla (flera minuter emellan bubblorna) men jag har ett tjockt lager jässkum ovanpå vörten. Öppnar man locket lite försiktigt så doftar det fantastiskt god öl, så jag kan inte se att det skulle vara något problem. Sjunker alltid jästskummet till botten?

[ScrotzaN]

Det har bara gått en vecka. Ta det lugnt låt det gå en vecka till. Har det fortfarande inte sjunkit vid det laget så är det bara o ta en mätning, ser det bra ut så buteljera

Http://otterbo.wordpress.com/ <-- Öl och hembryggning!

[McMucki]

Hej och tack för svar samt input!

Jag har fått för mig att jästen alltid skall sjunka till botten? När man läser forumtrådar så står det att man skall vänta till jästen sjunkit.

En helt annan sak. Måste man alltid tappa om i nytt kärl när man skall torrhumla? Tänkte torrhumla med pellets.

[Cracked Cauldron]

En helt annan sak. Måste man alltid tappa om i nytt kärl när man skall torrhumla? Tänkte torrhumla med pellets.

Jag är inne på min tredje bryggd och har inte tappat om på dom två tidigare när jag torrhumlat. Mest för att jag inte varit helt bekväm med att flytta ölet.
Och har jag förstått det hela rätt, så är det upp till var och en. Inte lika klart öl kanske, men än så länge har jag bara blivit positivt överraskad över resultatet.

[Mange81]

Jag har bryggt några gånger och den första så gjorde vörten precis så som man vill.
Den fick ett fint tjockt skum som sedan la sig och försvann. De senare har fått ett riktigt tjockt o segt skum
jag tror inte detta har så mycket med jäst o göra, jag är tämligen säker på att detta är någon form
av proteiner, innan min omtappning tar jag bort det med en hålslev. Jag tror inte att i dessa fall man
ska vänta sig att det lägger sig, mitt har stårr i 2,5 veckor nu.

[Foodhead 1]

Jag har fått för mig att jästen alltid skall sjunka till botten? När man läser forumtrådar så står det att man skall vänta till jästen sjunkit.

Jo, nog sjunker jästen, men skummet består nog inte av jäst. En vecka är ganska lite. Vänta en eller två till. Ölet mår oftast bra av att få lite tid på sig.

En helt annan sak. Måste man alltid tappa om i nytt kärl när man skall torrhumla? Tänkte torrhumla med pellets.

Nej. Det finns olika skolor och säkert fördelar med att tappa om inför torrhumling, men jag tycker det är onödigt. Lägg pellets i humlestrumpa med nån form av sänke, så blir det bra. Andra tycker att det är synd att en del humlearom fastnar i jästkakan (förenklat), men jag har inte sett det som ett problem. Humlearom av torrhumling är så himla oexakt ändå. Släng i en näve humle extra, om du är rädd för det.

Och jag tror inte att omtappning ger klarare öl. Man får bort en del jäst (som man antagligen ändå inte hade valt att buteljera), men jästnärvaro i sig gör inte ölet grumligt. Jästen som ligger i flaskan efter kolsyrejäsning lägger sig snällt på botten om man ger den tid att göra det. Särskilt om man kyler flaskorna. Och jästen i flaskan kommer man ändå inte ifrån, om man kolsyrejäser på flaska.