Hej Anders m.fl
Jag har tyvärr inte uppgifterna om maltsorterna här på arbetsplatsen men skall försöka
fixa dem till i morgon. De uppgifter som stämmer bäst är de från t.ex Nordmalt eller
Svenska malt som de numera heter, och det är väl dessa maltsorter de flesta använder.
Det som jag minns på rak arm är att Pilsner malt har 3.0-3.5 EBC och jag brukar räkna
med 3.3. Den vanligaste vetemalten som vi använder är engelsk, och jag har för mig att
den har 5-5.5 EBC. Det kan skilja sig beroende på vem som är tillverkare. Det är även
skillnad på sommarvete och vintervete.
Friedrich Weissheimer Malzfabrik producerar Münchener malt med 15 - 30 EBC och Wiener
malt med 8 - 15 EBC.
Mer uppgifter finns på:
http://www.weissheimer.de/
Brewplanner har också en karamelliseringsfaktor (+3 EBC) när man kokar
vörten. Kanske detta saknas i ProMash.
Man bör ha i åtanke att vörten mörknar lite vid kokningen och hur mycket den mörknar
beror på typ av värmekälla, effekt, cirkulation och hur mycket vatten som kokas bort.
Ljusa öltyper kan därför bli en aning mörkare, men de riktigt mörka öltyperna blir av
någon konstig anledning aldrig så mörka som beräknat. Jag har därför gjort två flugor på
smällen och fixat en kurva i Beer Designer så att man kan ställa in programmet efter sin
egen utrustning över hela färgskalan.
Idén med mitt program är att det skall vara helt flexibelt så användaren själv kan sätta
upp egenskaper för t.ex de maltsorter han använder, oavsett var i var han bor. Det
finns i.o.f sig med några sorter som default och tyvärr så har jag upptäckt att
karamellmalten har fel värde i de sista versionerna, så det skall jag fixa så fort som
möjligt.
Jag har samlat på mig en del information om malt, kommersiellt öl osv, men har ännu inte
gjort det åtkommligt än pga av att jag har spenderat mer tid på att förbättra programmet
än att lägga till informationen.
Det är ganska givande att prenumerera på bryggaren eftersom det ofta diskuteras saker
ang. recept-skapande som beräkningar osv , och man får då fram en bild om hur ett sådant
program skall se ut. Jag jobbar för fullt med att lägga till olika finesser, som t.ex
hydrometer- korrigering.
Om man t.ex lakar ut 15 liter vört så skall man kunna mäta direkt i vörten vid den
temperatur vörten har och vörtstyrkan korrigeras i programmet och talar om att
vörtstyrkan blir t.ex OG 49 vid 20 liter. Man kan då se när det är dax att avsluta
lakningen.
Har även fixat en timer för humlekoket som får tiderna direkt från beräkningarna.
Ska inom kort fixa så att man kan mäta temperatur under jäsningen och få upp en snygg
kurva. Även användbart för att få en kurva för mäskningsschemat. Slutligen skall man
kunna styra mäsk-kärlet för att hålla temperaturer och tider.
Jag önskar att jag hade mer tid, just nu är det mycket annat på tapeten också.
En bekant berättade om en kille som stod lätt berusad på tunnelbanan i stockholm och
utbrast "Tid och pengar är allt jag har!"...
En förbipasserande blev uppretad och klippte till så att han for i backen. Så det är
tydligen fler som har svårt att få tiden att räcka till. (c:
mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 3983 till Bryggaren skickat av "AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Till 40 liter (som skulle visa sig bli 46,5 liter)
5,6 kg pilsnermalt
0,3 kg Münchnermalt
1,04 kg vetemalt
Koktid 80 minuter med lite för lite effekt gav OG 42, IBU 22,5 och EBC
5,3
(enligt ProMash). Hade siktat på OG 44.
Hej!
Jag tycker det verkar konstigt att EBC beräknas bli så lågt som 5.3, med
det
program som jag änvänder blir det 9, om jag knappar in ditt recept. En
Wit
kan ha så lågt som 5, och en tysk pilsner gjord på enbart pilsnermalt
ligger
runt 8. Men med en inblandning av 5 % münchenermalt så borde det bli
högre
än 5.3. Petitesser kanske, men eftersom jag hållt på med att mäta EBC, så
reagerar jag.
/EBC-mannen
Hej Anders!
Vilket program använder du?
Jag använder Beerdes! (se nedan!)
Jag matade in samma recept i Brewplanner (ett
Excel ark) och det räknade fram 6,9!
Om jag använder EBC värden 3(pilsnermalt), 25(Münchner), 3(vetemalt) då får
jag 5.3 i ProMash. Dessa är de standard EBC värden som finns i databasen
när
man installerar ProMash. Om jag använder EBC värden 4(pilsner),
25(Münchner), 4(vetemalt) istället då får jag 6,8 EBC. Vad har du för EBC
på
de olika maltsorterna?
Brewplanner har också en karamelliseringsfaktor (+3 EBC) när man kokar
vörten. Kanske detta saknas i ProMash.
Hej Ken!
För att göra det lätt för mig, så överlämnar jag ärendet till Beerdes
skapare, Jimmy Edberg. Eller så kan du kolla själv,
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
/Anders
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at
http://www.hotmail.com
