Jäsning som går över tiden, problem?

[Brewhog]

Vi har en ESB på gång. Den har bubblat på i 10 dagar och den har nått sin jästopp och går den på övertid/sedimentering. Vi har inte tid att tappa ölet nu utan måste vänta två veckor till innan vi kan tappa. Gör det något om ölet får stå så länge, totalt 25 dagar, trots att det är utjäst? Vi har inte tid att tappa om till sekundär heller, men vi brukar alltid skippa sekundärjäsning.

/Brewhog

[gedman]

Jag har aldrig stött på några problem med autolys (vilket skulle vara problemet) trots att jag haft flera lageröl på jäsning i över en månad. Om ni dessutom kör med 1968 ESB så tror jag det kan vara bra, för den jästen är så tjurig. Fick själv en alldeles överkarbonerad öl trots en vecka primär och två veckor sekundär med den.

Och om ni inte KAN tappa om så är det väl helt enkelt bara att vänta och se...

[Brewhog]

Vi körde Wyeast Thames Valley Ale jäst (Brewer's Choice 1275 Activator). Vi hoppas väl på det bästa då och att den är seg och trött den med.