Hej.
Är ny i forumet!
Är det någon i forumet som vet om det finns möjlighet att tillverka sin egen svagdricka.
Jag menar denna mörkbruna söta dryck som man fick i lumpen på 70 talet, eller den som
föräldrarna köpte i 5 liters glasflaskor med patentkapsyl.
Har letat efter recept men inte funnit något.
Tackar på förhand om någon vill dela med sig av ett.
Jan-Inge
Svagdricka
Moderatorer: martinb, alekks, Webbgrupp
Re: Svagdricka
Hej
Svagdricka, en god svagdricka är i mitt tycke en av dom godaste måltidsdryckerna jag vet.
Jag har studerat en del gamla recept och en ganska vanlig grund är: Pilsnermalt inmäskas vid 70 grader och mäska en timme, färga upp bryden med sockerkulör i koket så den blir ganska mörk. Sackarin i koket efter tycke och smak. Koka 1 timme med bitterhuml till BU 8-12, ingen aromhumle. Jäs med överjäst vid 20 grader i 2 dagar, sedan tappas det upp på flaskor med patentkork där drickan får jäsa färdig. OG skall vara på ca 1.033 och alkoholstyrkan skall inte överstiga 2,25 vol %
Enligt min mening måste en svagdricka innehålla sackarin för att vara en svagdricka, annars är det lättöl. Sockerkulören är nog åxå viktig, den ger ett speciellt skum som hör drickan till. Vi har varierat oss en del och färgat med lite olika sorter av mörkare malt med gott resultat, prova dig fram.
Förr i tiden så gjordes svagdrickan ganska söt men om man håller ner sötman, dvs inte mäskar varmare än 69-70 och håller ner dosen med sackarin blir det riktigt bra. Risken finns att alkoholstyrkan blir något för hög men det får man ta.
Lycka till
/Perry
Svagdricka, en god svagdricka är i mitt tycke en av dom godaste måltidsdryckerna jag vet.
Jag har studerat en del gamla recept och en ganska vanlig grund är: Pilsnermalt inmäskas vid 70 grader och mäska en timme, färga upp bryden med sockerkulör i koket så den blir ganska mörk. Sackarin i koket efter tycke och smak. Koka 1 timme med bitterhuml till BU 8-12, ingen aromhumle. Jäs med överjäst vid 20 grader i 2 dagar, sedan tappas det upp på flaskor med patentkork där drickan får jäsa färdig. OG skall vara på ca 1.033 och alkoholstyrkan skall inte överstiga 2,25 vol %
Enligt min mening måste en svagdricka innehålla sackarin för att vara en svagdricka, annars är det lättöl. Sockerkulören är nog åxå viktig, den ger ett speciellt skum som hör drickan till. Vi har varierat oss en del och färgat med lite olika sorter av mörkare malt med gott resultat, prova dig fram.
Förr i tiden så gjordes svagdrickan ganska söt men om man håller ner sötman, dvs inte mäskar varmare än 69-70 och håller ner dosen med sackarin blir det riktigt bra. Risken finns att alkoholstyrkan blir något för hög men det får man ta.
Lycka till
/Perry
-
Johan Håkansson
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 352
- Blev medlem: måndag 2006-10-23 15:40
- Ort: Kalmar
- Kontakt:
Re: Svagdricka
Ett recept publicerat 1913.
- Bilagor
-
- Svagdricka.jpg (191.51 KiB) Visad 6148 gånger
Är fast skumkrona en flytande valuta?
-
assistredo
- Maltrostare
- Inlägg: 1483
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Linköping
Re: Svagdricka
Intressant förfarande enligt detta gamla recept från Johan Håkansson (troligen en av de få riktiga vikingarna i hembryggarleden).
Först en mycket lång, ska vi kalla den en syrarast med sannolikt rejält sänkt ph som resultat.
Sedan en infusionsmäskning med mycket vatten i flera steg där man förhoppningsvis fick en lämplig temperatur för ett lyckat utbyte. Mycket vatten pekar åt lite dextriner men ev. hög temperatur för mycket. Men svag dricka blev det nog.
Sedan lakade man inte utan tog bara "the first run" och kokade vört med humlen men bara en halvtimma så mycket beska blev det nog inte. Någon högalfahumle var nog inte tillgänglig.
Men - sedan lakade man med den färdiga vörten (!) och lite vatten till.
Sluresultatet blev nog inte en så mörk och så särskilt söt dricka så sackarinet och sockerkulören kom nog som en efterlängtat innovation.
Själv har jag ett gammalt recept på "brygd"(sannolikt mycket äldre än JH:s, skrivet med svårläst frakturstil) där en variant på dekoktionsmäskning användes och med en slags "batch"- lakning. Den första avrinningen tog man till starkt öl och den(eller de) senare till svagdricka. Här "syftade" man också malten kvällen innan med kallt vatten.
Först en mycket lång, ska vi kalla den en syrarast med sannolikt rejält sänkt ph som resultat.
Sedan en infusionsmäskning med mycket vatten i flera steg där man förhoppningsvis fick en lämplig temperatur för ett lyckat utbyte. Mycket vatten pekar åt lite dextriner men ev. hög temperatur för mycket. Men svag dricka blev det nog.
Sedan lakade man inte utan tog bara "the first run" och kokade vört med humlen men bara en halvtimma så mycket beska blev det nog inte. Någon högalfahumle var nog inte tillgänglig.
Men - sedan lakade man med den färdiga vörten (!) och lite vatten till.
Sluresultatet blev nog inte en så mörk och så särskilt söt dricka så sackarinet och sockerkulören kom nog som en efterlängtat innovation.
Själv har jag ett gammalt recept på "brygd"(sannolikt mycket äldre än JH:s, skrivet med svårläst frakturstil) där en variant på dekoktionsmäskning användes och med en slags "batch"- lakning. Den första avrinningen tog man till starkt öl och den(eller de) senare till svagdricka. Här "syftade" man också malten kvällen innan med kallt vatten.
Björn Petersson