Kunze, Technology brewing and malting, e:e upplagan - åsikte

carlsbergerensis · Inlägg av **carlsbergerensis** » fredag 2006-09-15 00:00

Hej!

Är det någon på listan som kanske har boken som vet vad Kunze tar upp i "Technology brewing and malting"?

Jag tänker närmast på om det är en bok främst inriktad på vörtproduktion eller inte?
Hur stor av boken i % ägnas annars åt jäsprocessen i förhållande till vörtproduktionen?

Jag kollade på VLB's hemsida men det finns ingen innehållslistning vad jag kan se.

/Fredrik

patrick.holmqvist · Inlägg av **patrick.holmqvist** » fredag 2006-09-15 00:00

Om du överhuvud taget överväger att köpa en handbok i öltillverkning så köp
gärna Kunze. Den är lättläst, informativ och någorlunda heltäckande. Den är
inte främst inriktad på vörtproduktion utan behandlar hela kedjan från ax
till strupe. Fokus är kontinentaleuropeiskt och storskaligt.
Boken används som kursbok på VLB i Berlin, på Skandinaviska
bryggarhögskolan, bryggeriteknikutbildningen i Grängesberg etc.
Jag har en själv.

Patrick Holmqvist

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom [mailto:carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 15 september 2006 19:17
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Kunze, Technology brewing and malting, e:e upplagan -
åsikter?

*** Brev nr. 12361 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Hej!

Är det någon på listan som kanske har boken som vet vad Kunze tar upp i
"Technology brewing and malting"?

Jag tänker närmast på om det är en bok främst inriktad på vörtproduktion
eller inte?
Hur stor av boken i % ägnas annars åt jäsprocessen i förhållande till
vörtproduktionen?

Jag kollade på VLB's hemsida men det finns ingen innehållslistning vad jag
kan se.

/Fredrik

Bosse Bergenståhl · fredag 2006-09-15 00:00

rent spontant är min reaktion att det handlar i första hand om
maltframställning och hur man kan styra denna mot specialbryggning.
Numera är ju malt en stor produkt inom livsmedelsindustrin, i stort
sett alla våra kommersiellt stora matbröd innehåller malt eller
produkter utvecklade ur malt. det finns tydligen en bred och rätt
intensiv forskningsfront i dag när det gäller malt och
maltframställning och vad man kan använda malt till. Men jag har inte
sett boken, jag utgår bara ifrån titeln...

Bosse Bergenståhl

2006-09-15 kl. 19.17 skrev carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom:

*** Brev nr. 12361 till Bryggaren skickat av
carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej!

Är det någon på listan som kanske har boken som vet vad Kunze tar upp
i "Technology brewing and malting"?

Jag tänker närmast på om det är en bok främst inriktad på
vörtproduktion eller inte?
Hur stor av boken i % ägnas annars åt jäsprocessen i förhållande till
vörtproduktionen?

Jag kollade på VLB's hemsida men det finns ingen innehållslistning vad
jag kan se.

/Fredrik

carlsbergerensis · Inlägg av **carlsbergerensis** » lördag 2006-09-16 00:00

Tack Patrick och Bosse för svaren!

Anledningen att jag frågar är att då den är dyrare än många vanliga böcker så undrar jag om den är värd att köpa, då det finns annat att lägg pengar på.

Patrick, du som har boken kanske kan svara på om boken är mer praktiskt lagd (när du säger "handbok") eller tar den också upp djupgående de teoretiska aspekterna, exempelvis reglering av jästens metabolism? Jag menar att när 3:e upplagan nu har 900 sidorn så förväntar man sig iallafall kanske 400-500 sidor om jäsprocessen i detalj.

Om man jämför med nivån i de vetenskapliga journaler inom området mikrobiologi, biokemi och bryggarvetenskap som jag tycker är bra, men som ofta är på några sidor var. Kan man förvänta sig 900 sidor på den nivån i den boken, dvs analys av alla processsteg enligt iallafall de senaste 5 årens forskning i beaktande? Eller har jag missuppfattat det hela då?

/Fredrik

Om du överhuvud taget överväger att köpa en handbok i öltillverkning så köp
gärna Kunze. Den är lättläst, informativ och någorlunda heltäckande. Den är
inte främst inriktad på vörtproduktion utan behandlar hela kedjan från ax
till strupe. Fokus är kontinentaleuropeiskt och storskaligt.
Boken används som kursbok på VLB i Berlin, på Skandinaviska
bryggarhögskolan, bryggeriteknikutbildningen i Grängesberg etc.
Jag har en själv.

Patrick Holmqvist

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom [mailto:carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 15 september 2006 19:17
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Kunze, Technology brewing and malting, e:e upplagan -
åsikter?

*** Brev nr. 12361 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej!

Är det någon på listan som kanske har boken som vet vad Kunze tar upp i
"Technology brewing and malting"?

Jag tänker närmast på om det är en bok främst inriktad på vörtproduktion
eller inte?
Hur stor av boken i % ägnas annars åt jäsprocessen i förhållande till
vörtproduktionen?

Jag kollade på VLB's hemsida men det finns ingen innehållslistning vad jag
kan se.

/Fredrik

patrick.holmqvist · söndag 2006-09-17 00:00

Det är en praktiskt orienterad bok: Hur gör man? Jag tycker att den är
mycket bra och rekommenderar den varmt. Dock verkar det inte vara vad du
söker.
Patrick

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom [mailto:carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 16 september 2006 02:12
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Re:SV: Kunze, Technology brewing and malting, e:e upplagan
- åsikter?

*** Brev nr. 12364 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Tack Patrick och Bosse för svaren!

Anledningen att jag frågar är att då den är dyrare än många vanliga böcker
så undrar jag om den är värd att köpa, då det finns annat att lägg pengar
på.

Patrick, du som har boken kanske kan svara på om boken är mer praktiskt lagd
(när du säger "handbok") eller tar den också upp djupgående de teoretiska
aspekterna, exempelvis reglering av jästens metabolism? Jag menar att när
3:e upplagan nu har 900 sidorn så förväntar man sig iallafall kanske 400-500
sidor om jäsprocessen i detalj.

Om man jämför med nivån i de vetenskapliga journaler inom området
mikrobiologi, biokemi och bryggarvetenskap som jag tycker är bra, men som
ofta är på några sidor var. Kan man förvänta sig 900 sidor på den nivån i
den boken, dvs analys av alla processsteg enligt iallafall de senaste 5
årens forskning i beaktande? Eller har jag missuppfattat det hela då?

/Fredrik

Om du överhuvud taget överväger att köpa en handbok i öltillverkning så köp
gärna Kunze. Den är lättläst, informativ och någorlunda heltäckande. Den är
inte främst inriktad på vörtproduktion utan behandlar hela kedjan från ax
till strupe. Fokus är kontinentaleuropeiskt och storskaligt.
Boken används som kursbok på VLB i Berlin, på Skandinaviska
bryggarhögskolan, bryggeriteknikutbildningen i Grängesberg etc.
Jag har en själv.

Patrick Holmqvist

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom [mailto:carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 15 september 2006 19:17
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Kunze, Technology brewing and malting, e:e upplagan -
åsikter?

*** Brev nr. 12361 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej!

Är det någon på listan som kanske har boken som vet vad Kunze tar upp i
"Technology brewing and malting"?

Jag tänker närmast på om det är en bok främst inriktad på vörtproduktion
eller inte?
Hur stor av boken i % ägnas annars åt jäsprocessen i förhållande till
vörtproduktionen?

Jag kollade på VLB's hemsida men det finns ingen innehållslistning vad jag
kan se.

/Fredrik

carlsbergerensis · Inlägg av **carlsbergerensis** » måndag 2006-09-18 00:00

Tack för ytterligare kommentarer!

Jo det är väl egentligen en mer "teoretisk" bok jag ev letande efter. Jag tror dig att Kunze är mycket bra! Jag har hört mycket om den, så det var därför jag frågade.

/Fredrik

Det är en praktiskt orienterad bok: Hur gör man? Jag tycker att den är
mycket bra och rekommenderar den varmt. Dock verkar det inte vara vad du
söker.
Patrick

stochumangus · Inlägg av **stochumangus** » måndag 2006-09-18 00:00

titta på amazon.com, där lyckades jag hitta både en lista över kapitel i
boken samt dess index
/Håkan H

carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom wrote:

Är det någon på listan som kanske har boken som vet vad Kunze tar upp i "Technology brewing and malting"?

Jag tänker närmast på om det är en bok främst inriktad på vörtproduktion eller inte?
Hur stor av boken i % ägnas annars åt jäsprocessen i förhållande till vörtproduktionen?