Gravity

[kjn]

Håkan skrev:
Sedan: Jag har de senaste bryggningarna blivit lite störd över följande.
Efter uppsamlingen av vört i koket har jag på vanligt sätt rört om mycket
noggrannt och tagit ut prov för mätning av gravity. Nu senast tog jag ut

ett

prov i ytan som visade 44 Ö och ett via kranen i botten som visade 46 Ö.
Volymen var 69 liter. Efter koket (90 min) fick stamvörten självrinna ut
från kokaren varefter humleresterna lakades ur med några liter hett vatten

i

hopbacken. Vörten samlades upp i två 50-liters jäskar. Jästen tillsattes.
12 timmar senare mätte jag OG i dessa båda kärl (cirka 29 resp. 30 liter

och

endast den första hade börjat bilda skum den andra hade bara skumöar på
ytan). Den förra höll 46Ö och den senare 44Ö. Man kan bli störd för mindre.
Eller är det så att en riklig jästtillsats medför en förbrukning av extrakt
direkt, på nåt sätt. Kan det ha varit väldigt skiktat i baljorna.

Jag har drabbats av samma sak tidigare och då kompenserat med en giva

honung

i sekundärjäsningen. Det ölet tycks bli väldigt stadigt, om man säger.

Tacksam för förslag till lösning.

Håkan Lundgren

Jag har funderat över detta ett tag. Själv så har jag upplevt följande
symptom. Vid mätning av Ö direkt efter kokning ( kylt prov )så får jag ett
något högre värde än om jag tar ett värde efter att jag kylt hela vörten (
detta tar c:a 2 timmar då jag använder ett kallvattenfyllt badkar ( ja, jag
vet att jag borde fixa en bättre metod ) )
Under dessa två timmar sjunker en hel hel druv till botten. Jag misstänker
att Håkans prov från botten innehåller mer "tyngre" partiklar vilket kanske
kan förklara att bottenprovet visar ett högre Ö-värde.
Om man tappar upp vörten i två jäskärl varvid det övre av vörten hamnar i
ena kärlet respektive nedre delen av vörten i det andra, så kan detta
förklara skillnaden i Ö.
En kraftig omrörning av hela vörten skulle i så fall vara svaret på gåtan.

Kenneth Johansson