Enbärsdricka

[Silverhanden]

Tja gänget!

Jag gjorde en enbärsdricka nyligen med enbär/ris.

Lät det koka i bryggverket (ej att rekommendera, satte igen pumpen och lämnade en riktigt svårt borttagen rand)
Dessutom så är gängorna till pumpfästet feldragna/söndriga så får inte fast pumpen igen xD

Iaf, pytsa i 18 dl socker till ca 16L dryck. Slängde i en US-05 och låtit stå ca 4 dagar.
Hällde upp idag och OG låg på 10.040 vilket jag tyckte var väldigt högt. Borde inte blivit så mycket ojäsbart socker av enbären/riset?

[Djonk]

Heh, tänkte fel först och trodde att du hade haft i riskorn - men jag antar att du menar enbärsris

Nej, ditt höga SG (observera att OG är innan du adderar jäst) borde vara strösockret - såg jäsningen ut att komma igång alls?

[Hövdingen]

Jag är lite "orolig" för jästhälsan. Kan inte finnas särskilt mycket näring eller FAN i synnerhet i den musten. Jag skulle tillsätta rikligt med jästnäring i form Fermentaid och DAP.

[Silverhanden]

Menar enbärsris! Tack, SG var det.
Jodå det har bildats CO2 och en sån där "jästring" i hinken som ligger lite över ytskiktet på brygden.

Håller med om att det är snålt med näring, jag slaska i en del DAP och Fermentaid i slutet av koket men kanske värt att peta i lite till?

[Hövdingen]

Nja, jag tror det räcker med den initiala dosen man brukar ha för vin/mjöd. Skulle inte bekymra mig med att tillsätta mer med tanke på att ditt OG förmodligen var en bra bit under standard för just vin/mjöd.

[Djonk]

Oavsett verkar det inte ha jäst mer än några pinnar. Hade förstås underlättat om du tog ett prov på OG. Vad hällde du upp i? Så att du inte får flaskbomber..

[Silverhanden]

Då skippar jag det och hoppas jästen har lite kvar att jobba ner!

Den är fortfarande på brygghink. Tänkte vänta några dagar till, vill som du säger undvika flaskbomber

[Djonk]

Rör det inte på sig är det nog värt att ha i ny jäst, kanske har du något sparat från en tidigare bottensats eller vanlig bakjäst kan också fungera.

[Silverhanden]

Jo och japp, det jäste ut någorlunda men jästen blev nog lite stressad.
Lärdomar:

1. Koka inte enbärsris i ett bryggverk, riset kloggar fast i pump och avlagringarna är nästan omöjliga att få bort.
2. Det kan vara värt att göra lite vört och blanda med vätskan från riskoket - Bör ge bättre näring åt jästen, som tidigare påpekats så blev det nog väldigt näringsfattigt för jästen.
3. Klassisk enbärsdricka är lite lägre alkohol och lite mer sötma, så nästa gång ska jag testa med bakjäst istället för en US-05. Vill få lite mer sötma och mindre alkohol!

[Karl R]

Sent svar men tror inte att vanlig brödjäst jäser ut speciellt kort. Därtill finns det lactobaciller i brödjäst, varför det vartefter går och blir mer syrligt.
Men kan funka.